Varkenshaasje met champignonsaus en denne-aardappeltjes

Oudejaarsavond is in aantocht en waarom zouden we het niet simpel houden? Een lekker gebakken mals stukje varkenshaas, met heerlijke romige champignonsaus en denne-aardappeltjes in de oven. Simpel, maar heel lekker!

Ingrediënten (voor een 4-tal personen):

- 1 of 2 varkenshaasjes
- 2 bakjes Parijse champignons
- 2 flesjes room
- 1 wortel
- 1 ui
- peper en zout

Bereidingswijze:

We starten met het bakken van het vlees. Dit heeft toch wat tijd nodig om langzaam te garen. Laat een klontje boter in een pan smelten en stoof daarna een wortel en ui aan. De wortel en ui dienen als smaakmakers. Als deze groenten zijn gebakken, schroeien we het vlees langs beide kanten dicht. Vervolgens laten we het vlees, onder gesloten deksel, verder rustig bakken tot het gaar is. Uiteraard kruiden we het vlees op voorhand met peper en zout.

Vervolgens warmen we de oven voor op 180°.

Daarna maken we de champignons schoon en snijden deze in 4. Dit zetten we even aan de kant totdat het vlees klaar is.

Vervolgens bakken we de denne-aardappeltjes zoals aangegeven op de verpakking. Normaal neemt dit zo een 20 minuten in beslag.

Als het vlees klaar is, halen we het uit de pan en laten het rusten onder aluminiumfolie.

Daarna maken we alle aanbakresten los (met een klein beetje water) en zeven deze (zodat enkel de wortel en ui in de zeef achterblijven. Deze hebben we niet meer nodig omdat ze al hun smaak reeds afgegeven hebben.).

Vervolgens bak ik de champignons aan in de pan. Ik gebruik hiervoor een wokpan, om de simpele reden dat we de champignons snel knapperig kunnen bakken. Kruid de champignons met peper en zout en bak kort, maar krachtig. Daarna voegen we de room toe en laten deze inkoken tot de gewenste dikte bereikt is. Ten slotte proeven we of alles goed gekruid is en voegen eventueel nog wat kruiding toe.

Daarna snijden we het varkenshaasjes in sneetjes, voegen wat saus toe en enkele denne-aardappeltjes en deze simpele, maar lekkere maaltijd is klaar.

Tip:
Wie graag de smaak van het vlees in de saus heeft, kan de losgeweekte aanbakresten toevoegen aan de champigonsaus. Super lekker!

Smakelijk en een prettig eindejaar!

Hamburger maison

Hoe vettiger, hoe prettiger, een goede hamburger kan altijd wel smaken! En wat is er lekkerder dan
deze gewoon zelf te maken. Leuk om te doen (ook met de kids) en te beleggen naar eigen smaak! Have fun!

Ingrediënten:

- hamburgerbroodjes (te vinden in elke supermarkt)
- gemengd gehakt
- 1 ei
- paneermeel
- zoetzure augurkjes
- tomaat
- 1 ui
- Bicky Burger uitjes
- chesterkaas
- mayonaise
- ketchup
- whiskey
- peper & zout


Bereidingswijze:

Starten doen we met het voorverwarmen van de oven op 180°.

Vervolgens bereiden we het gehakt naar onze eigen smaak. Voor mezelf is dit heel simpel (simpelweg omdat ons gehakt van nature al heerlijk is van smaak), ik voeg namelijk enkel een eitje en wat paneermeel toe en klaar is kees. Daarna maken we hamburgers volgens eigen formaat.

Daarna zetten we al onze overige ingrediënten reeds klaar, zodat we onze hamburger enkel nog hoeven te beleggen. Eerst en vooral maken we de huisgemaakte cocktailsaus. Neem wat mayonaise, ketchup een goede scheut whiskey en meng dit door elkaar. Kruid goed af met peper en zout en eventueel wat cayennepeper als je een spicy touch wil.

We gaan door met het versnijden van de ui, tomaat en augurkjes en zetten deze aan de kant.

Vervolgens starten we met het bakken van onze hamburgers. Voeg een goede klont boter in de pan en bak ze vervolgens langs beide zijden.

Als de hamburgers bijna klaar zijn, zetten we de broodjes 5 minuten in de oven, zodat ze goed warm zijn.

Ten slotte:

1. Hamburgers klaar: check!
2. Broodjes warm: check!
3. Cocktailsaus klaar: check!
4. Tomaat, ui en augurkjes gesneden: check!
5. Bicky Burger uitjes ergens tussen de conserven gevonden: check!
6. Chesterkaas uit de koelkast gehaald: check!

Dan kunnen we starten met het beleggen van onze hamburger!

Smakelijk!

Nasi goreng (met room) en scampi's in lookboter

Het is weer een tijdje geleden dat we nog eens een receptje plaatsten.  Deze week maken we een rijstgerechtje met overheerlijke scampi's.

Ingrediënten:

-  rijst
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 2 à 3 lente-uitjes
- 1 wortel
- scampi's
- enkele teentjes look
- boter
- peper & zout
- room

Bereidingswijze: 

Starten doen we met het versnijden van alle groenten, zijnde de prei, paprika, lente-uitjes en wortel.

Vervolgens snijden we eveneens de look heel fijn en kuisen de scampi's. Zorg dat het darmkanaal zeker verwijderd is.

Als volgende stap zetten we een pot met water (en een kippenbouillonblokje) op het vuur en brengen dit aan de kook. Van zodra het water kookt, koken we de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Daarna doen we een klontje boter in een wokpan en beginnen met het bakken van de look. Vervolgens bakken we de scampi's kort aan. Zorg dat deze niet te ver gebakken worden, ze moeten nog sappig van binnen zijn. Eens de scampi's gebakken zijn, houden we deze warm en zetten ze aan de kant, samen met de overige lookboter.

Vervolgens bakken we de groentjes aan in dezelfde wok en zorgen ervoor dat alle aanbakresten van de look loskomen. Dit zal een heerlijke smaak aan de groenten en de rijst geven.

Als alle groentjes mooi krokant gebakken zijn, voegen we de rijst toe, die ondertussen reeds gekookt is, en roeren alles nog eens goed om. Afkruiden doen we met peper en zout.

Ten slotte voegen we nog een flesje room bij het geheel zodat dit goed smeuïg is (een beetje te vergelijken met de structuur van risotto). Laat de room nog even koken.

Alle ingrediënten zijn klaar, dus serveren maar!

Smakelijk!

Zoete pompoen-vanille wafels

Enkele weken geleden heb ik me ingeschreven voor een wedstrijd van Libelle Lekker, namelijk "De beste foodblog van Vlaanderen 2015". In de eerste ronde moesten we een origineel recept bedenken met pompoen. Helaas kreeg ik vandaag het bericht dat ik niet geselecteerd ben voor de tweede ronde, maar ik wil jullie het recept toch niet onthouden. Dit was alvast mijn inzending!

Het is herfst en aan wat denken we dan vooral op culinair gebied….. pompoen natuurlijk! Er bestaan verschillende soorten pompoenen, denk maar aan de gewone oranje (soms wel reusachtige) pompoenen die ons vooral doen denken aan Halloween. Daarnaast hebben we ook nog andere soorten, zoals de butternut-variant.  Dit is een pompoen in de vorm van een peer met de smaak van boter en noten, zoals de naam al doet vermoeden. Deze soort heeft ook een heel dunne schil, zodat het eigenlijk niet echt nodig is om deze te schillen, maar in dit receptje gaan we dit wel doen, omwille van de mooie kleur van het vruchtvlees. Pompoen kan men in allerlei recepten verwerken. Denk maar aan pompoensoep of een salade van pompoen, maar er zijn nog tal van andere mogelijkheden. Een leuk idee, voor een vieruurtje, zijn pompoen-vanille wafels. Helemaal niet moeilijk om te maken en misschien nog een leuke manier om kinderen vertrouwt te maken met de smaak van pompoen.

Benodigdheden (voor een 40-tal wafeltjes):

-       400 g boter

-       100 g kristalsuiker

-       50 g honing

-       50 g vanillesuiker

-       500 g bloem (gewone bloem of patisseriebloem)

-       1 eetlepel vanillepuddingpoeder

-       ½ koffielepel bakpoeder of bicarbonaat

-       1 vanillestok

-       6 eieren

-       1 snuifje zout

-       200 ml melk

-       1 butternut pompoen

Bereidingswijze:

We beginnen met het voorverwarmen van de oven op 180°.

Vervolgens starten we met het schillen en versnijden van de butternut pompoen in kleine blokjes. Daarna bekleden we een bakplaat met bakpapier en verspreiden de blokjes over deze bakplaat. Als de oven goed voorverwarmd is, zetten we de pompoen-blokjes voor ongeveer 20 minuten in de oven. Na 20 minuten zijn de blokjes gaar en zetten we ze aan de kant om af te koelen.

Daarna beginnen we aan het deeg voor onze wafels. Om goed te starten zetten we alle ingrediënten klaar en wegen alles nauwkeurig af.

Als eerste stap, laten we de boter smelten op een zacht vuurtje. Ondertussen kunnen we alle droge ingrediënten reeds mengen. We nemen de bloem, het bakpoeder, het vanillepuddingpoeder, het zout, de suiker en de vanillesuiker en mengen dit goed door elkaar met een klopper. Vervolgens doen we de honing en een uitgeschraapte vanillestok door het droge mengsel. Daarna mengen we alle natte ingrediënten onder geheel. Dit zijn 6 hele eieren, 200 ml melk en de gesmolten boter. Hiervoor nemen we, voor het gemak, de mixer zodat we een luchtig deeg krijgen. Alvorens de boter toe te voegen, mengen we alvast de eieren en melk door het geheel. Eens deze goed opgenomen zijn, voegen we de gesmolten boter in een straaltje eraan toe. Ondertussen blijven we mixen en controleren op tijd of alle ingrediënten goed opgenomen worden. Als alles goed gemengd is, mixen we nog een aantal minuten goed door.

Daarna voegen we de stukjes pompoen bij het deeg en storten alles uit in een ruime kom. Deze kom plaatsten we gedurende een uurtje in de koelkast zodat het deeg nog wat kan opstijven. We bedekken de kom met een stukje plasticfolie zodat er geen velletje op het deeg komt.

Voor we beginnen bakken, halen we het deeg uit de koelkast. Vervolgens zetten we ons wafelijzer op maximale stand en laten het goed heet worden. Daarna kunnen we starten met bakken. Neem telkens een eetlepel deeg, zo heb je elke keer gelijke wafels. De baktijd hangt af van het wafelijzer zelf. Bij sommige ijzers zal dit sneller gaan dan bij andere. Op tijd controleren is de boodschap!

Tip!

Naast de zoete variant van deze wafel, kunnen we ook een hartige variant maken. Hierbij vervangen we de vanillestok, het vanillepuddingpoeder en de vanillesuiker, kristalsuiker en honing door o.a. verschillende kruiden zoals Provençaalse kruiden, rozemarijn. Dit zijn smaken die heel goed passen bij pompoen. Natuurlijk moeten we dan ook iets meer zout toevoegen aan het deeg en een beetje peper. In de plaats van de kruiden in het deeg te doen, kunnen we deze ook al over de pompoen strooien alvorens hem in de oven te schuiven. Als extraatje kunnen we ook pijnboompitten aan het deeg toevoegen. Deze geven ook een heel lekker smaak en geven een krokante toets aan de wafel.

Suikerwafels

Het wordt kouder en wat is er dan lekkerder dan een goede kop warme chocolademelk met een overheerlijke suikerwafel???? Niets ahja, ik zou zeggen, gewoon bakken...opeten....en genieten!

Benodigdheden (voor een 40-tal wafeltjes):

•       400 g boter
•       100 g kristalsuiker
•       50 g honing
•       50 g vanillesuiker
•  500 g bloem (gewone bloem of patisseriebloem)
•      1 eetlepel vanillepuddingpoeder
•        ½ koffielepel bakpoeder of bicarbonaat
•      1 vanillestok
•      6 eieren  
•      1 snuifje zout
•      200 ml melk
•      parelsuiker

Bereidingswijze:

Als eerste stap, laten we de boter smelten op een zacht vuurtje. Ondertussen kunnen we alle droge ingrediënten reeds mengen. We nemen de bloem, het bakpoeder, het vanillepuddingpoeder, het zout, de suiker en de vanillesuiker en mengen dit goed door elkaar met een klopper. Vervolgens doen we de honing en een uitgeschraapte vanillestok door het droge mengsel. Daarna mengen we alle natte ingrediënten onder geheel. Dit zijn 6 hele eieren, 200 ml melk en de gesmolten boter. Hiervoor nemen we, voor het gemak, de mixer zodat we een luchtig deeg krijgen. Alvorens de boter toe te voegen, mengen we alvast de eieren en melk door het geheel. Eens deze goed opgenomen zijn, voegen we de gesmolten boter in een straaltje eraan toe. Ondertussen blijven we mixen en controleren op tijd of alle ingrediënten goed opgenomen worden. Als alles goed gemengd is, mixen we nog een aantal minuten goed door. Daarna voegen we de parelsuiker toe bij het deeg en mengen alles goed door elkaar. 

Vervolgens storten we alles uit in een ruime kom. Deze kom plaatsten we gedurende een uurtje in de koelkast zodat het deeg nog wat kan opstijven. We bedekken de kom met een stukje plasticfolie zodat er geen velletje op het deeg komt.

Voor we beginnen bakken, halen we het deeg uit de koelkast. Vervolgens zetten we ons wafelijzer op maximale stand en laten het goed heet worden. Daarna kunnen we starten met bakken. Neem telkens een eetlepel deeg, zo heb je elke keer gelijke wafels. De baktijd hangt af van het wafelijzer zelf. Bij sommige ijzers zal dit sneller gaan dan bij andere. Op tijd controleren is de boodschap!

Smullen maar!

Aardbeienmousse met koekjescrumble en witte chocolade

Mijn grote voorbeeld, als het op desserten en zoetigheden aankomt, is niemand minder dan..... Roger Van Damme. De beroemde chef van "Het groot gebaar" in Antwerpen bracht vorige week een nieuw boek uit, namelijk "Een groot gebaar". Hierin bundelde hij de beste desserten uit 20 jaar "Het gebaar". Wat tof is aan dit boek is dat hij telkens 2 versies van 1 dessert laat zien, namelijk de super
ingewikkelde, maar ook heel mooie presentatie. Dit lijkt allemaal zeer ingewikkeld, maar eigenlijk is het dat helemaal niet (als je hem het op tv ziet doen :-) ). Naast deze moeilijk versie, maakt hij dit keer ook een gemakkelijke versie of zoals hij het zelf noemt "The easy way". Dit keer maakte ik de easy way-versie van dit (zie foto) dessert: "Strawberry red and white", weliswaar met een eigen persoonlijk touch! Let's start!




Benodigdheden (voor ongeveer 4 à 6 porties staat er in het boek, ik kreeg er gemakkelijk 8 kleine porties uit!):

Voor de aardbeienmousse:

- 7g gelatinepoeder
- 35 g koud water
- 280 aardbeienpuree
- het sap van 1 limoen
- 60 poedersuiker
- 150 g mascarpone
- 150 g Griekse yoghurt
- 175 g room, lobbig geklopt

Voor de aarbeiencoulis:

- 2 g gelatinepoeder
- 10 g water
- 20 g water
- 25 g suiker
- 200 g aardbeienpuree

Voor de afwerking:

- witte chocolade callets  / chocoladedruppels (van Barry Callebaut)
- frambozen
- harde wafeltjes van Jules Destrooper

Bereidingswijze:

Aardbeienmousse:

1. Meng het gelatinepoeder met 35 g koud water en laat ongeveer 20 minuten weken.
2. Verwarm de helft van de aardbeienpuree en voeg het gelatinemengsel toe.
3. Meng de resterende helft van de aardbeienpuree met de overige ingrediënten (sap van 1 limoen, mascarpone, Griekse yoghurt en het poedersuiker) en meng tot een gladde massa.
4. Klop de room op totdat je een lobbige massa krijgt (mayonaise-dikte) en spatel deze voorzichtig onder het mengsel met de aardbeienpuree.
5. Vul een spuitzak met dit mengsel en verdeel in de potjes.
6. Zet de potjes in de koelkast en laat enkele uren opstijven.

Aardbeiencoulis:

1. Meng het gelatinepoeder met 10 g koud water en laat ongeveer 20 minuten weken.
2. Breng 25 g water en suiker aan de kook.
3. Voeg de gelatinemassa.
4. Voeg dit geheel bij de aardbeienpuree en roer alles goed door elkaar.
5. Vul een spuitbus en zet in de koelkast voor enkele uurtjes.

Afwerking:

1. Neem de potjes mousse en de spuitbus met coulis uit de koelkast.
2. Doe bovenop de aardbeienmousse een klein laagje aardbeiencoulis
3. Strooi hier bovenop enkele witte chocoladedruppels.
4. Bovenop de chocoladedruppels verkruimelen we een wafeltje van Jules Destrooper, dit zorgt voor een crunchy-effect.
5. Ten slotte versieren we het geheel met een framboos of aardbei.

Smakelijk!

Toastjes met tonijnsalade spéciale

Gewone tonijnsalade kent iedereen, maar ik doe er graag iets extra bij, buiten tonijn en mayonaise.

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 blikje tonijn in olijfolie
enkele koffielepels mayonaise
peper
zout
paprikapoeder
4 à 5 groene olijven
1/2 rode ui
enkele takjes verse peterselie
2 piccolo's of pistolets







Bereidingswijze:

We starten met het bereiden van de tonijnsalade zodat deze nog even in de koelkast kan rusten alvorens hem op te dienen.

Doe de tonijn uit het blikje en giet de overtollige olijfolie weg. Doe de tonijn in een ruime kom, zodat je goed kan mengen.

Daarna snijden we de rode ui en de olijven héél fijn en voegen deze bij de tonijn.

Vervolgens doen we er enkele lepels mayonaise bij en roeren alles al eens goed door elkaar.

Afkruiden doen we met peper, zout en een klein beetje paprikapoeder. Het paprikapoeder zal hier vooral voor de kleur gebruikt worden en iets minder voor de smaak.

Ten slotten hakken we de peterselie fijn en voegen deze bij het mengsel. Meng alles nog eens goed door elkaar en dek af met plasticfolie. Zet in de koelkast tot net voordat je het zal serveren.

Als het bijna tijd is om aan tafel te gaan, maken we onze toastjes zodat deze nog knapperig zijn en zeker niet wak worden van de tonijnsalade.

Neem 2 piccolo's en snij deze in schijven van ongeveer 1,5cm.

Daarna laten we een klontje hoeveboter smelten in een pan en bakken we de toastjes langs beide zijden goudbruin.

Laat even afkoelen en smeer daarna de toastjes met de tonijnsalade. Je kan dit ook door je gasten zelf laten doen en er een soort dip van maken.

"Om de toastjes een extra smaakje te geven, heb ik tijdens het smelten van de boter, de pan ingestreken met een teentje look.  Het proberen waard!"

Smakelijk!

Grissini met dip van Griekse yoghurt en tomaat

Voor wie denkt, huh... grissini, wat is dat voor een beest? Grissini is het Italiaanse woord voor soepstengels. Je kan ze gemakkelijk in de supermarkt kopen, maar zelfgemaakt zijn ze zo veel lekkerder. De dip met yoghurt en tomaat is heerlijk fris op zo een nazomerse dag als vandaag! Aan de slag!


Ingrediënten:

Voor de grissini:

250 gr bloem
1/2 pakje bakpoeder
2 theelepels zout
30 gr olijfolie
110 gr water
1 ei
extra: sesamzaadjes, zeezout

Voor de yoghurt-tomaat dip:

1 vleestomaat of een andere soort
1 potje Griekse yoghurt (125gr)
zeezout
witte peper
verse bieslook
paprikapoeder
provençaalse kruiden van Piet Huysentruyt

Bereidingswijze: 

Starten doen we met het bereiden van de grissini. Deze moeten toch een 20 à 25 minuten in de oven bakken. We beginnen alvast met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.

Daarna mengen we alle ingrediënten voor de grissini samen in een kom. Je zal zien dat het stilaan een echt deeg begin te worden. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, leggen we het deeg op de tafel en beginnen een 10-tal minuten te kneden totdat het echt soepel wordt.

Als het deeg goed gekneed is, nemen we stukjes die zo groot zijn als een walnoot. We kneden elk stukje nog eens apart goed door en maken er daarna lange stengels van. Dit doen we door met onze handen worstjes te maken. Afwerken doen we door de stengels te bestrijken met een geklutst eitje. Doe een ei in een tas en kluts het goed door elkaar. Neem daarna een kwast en bestrijk alle stengels goed. Dit zal ervoor zorgen dat de stengels een mooi bruin kleurtje krijgen tijdens het bakken.

We kunnen de stengels naturel laten, maar we kunnen ook nog sesamzaadjes of andere zaadjes erop strooien en een beetje zeezout. Dit geeft nog extra vel smaak!

Leg vervolgens alle soepstengels op een bakplaat, die met bakpapier bedekt is, en schuif in de oven voor ongeveer 25 minuten.

Daarna beginnen we aan de dipsaus. Neem een tomaat, ontvel ze en snij vervolgens in kleine blokjes. Dit kunnen we al mengen met een potje Griekse yoghurt. Daarna doen we er nog wat verse bieslook bij. Afkruiden doen we met peper, zout, paprikapoeder en een beetje provençaalse kruiden. Dit doe je naar eigen smaak! Zet nog even in de koelkast! Dit moet echt fris gegeten worden.

Na 25 minuten (hangt af van oven tot oven) zijn de grissini klaar en kunnen we eraan beginnen. Deze kunnen zowel lauw als koud gegeten worden.

Smakelijk!

Stoofvlees met frietjes

Typisch Belgisch, lekker stoofvlees met heerlijke frietjes, ik krijg er al spontaan honger van! Stoofvlees kan je op verschillende manieren bereiden, hier geef ik alvast de mijne mee! Smakelijk!

Ingrediënten:

Voor het stoofvlees:

- 1 kg rundsvlees in blokjes
- 1 ui
- 1 fles tafelbier
- 1 witte boterham
- mosterd
- 2 blaadjes laurier
- bruine suiker
- peper en zout
- maiszetmeel

Voor de frietjes:

- enkele frietaardappelen (bintjes)

Bereidingswijze:

We starten met het versnipperen van 1 ui en stoven deze aan in een klontje boter in een ruime pot. Terwijl de ui aan het stoven is, bakken we het rundvlees kort aan, zodat het dichtgeschroeid is en het sappig blijft. Het dichtschroeien doen we in verschillende keren. Telkens wanneer een deel klaar is, voegen we deze bij de ui.

Als de ui en het stoofvlees allemaal in de pot is, voegen we een fles tafelbier toe (ik gebruik hiervoor tafelbier van het merk Piedboeuf, maar dit kan uiteraard met eender welke soort bier).

Vervolgens voegen we nog 2 blaadjes laurier toe, samen met een boterham die we voldoende dik smeren met mosterd. De boterham zal een verdikkend effect hebben, waardoor we de saus niet zo veel meer zullen moeten binden. De mosterd zorgt dan weer voor een heerlijke en pittige smaak.

Daarna voegen we nog wat bruine suiker toe voor wie het graag zoet heeft. Voeg niet te veel suiker van in het begin toe, je kan op het einde nog toevoegen naar eigen smaak.

Ten slotte kruiden we met peper en zout. Hier geef ik opnieuw dezelfde opmerking als bij de suiker, liever te weinig dan te veel. Op het einde kan je nog bijkruiden.

Breng dit geheel aan de kook en laat ongeveer 1u45min sudderen op een klein vuurtje. Roer af en toe alles eens door en voel of het vlees reeds mals is. Voor stoofvlees moet het vlees echt super mals zijn en bijna uit elkaar vallen.

Als het stoofvlees bijna klaar is, beginnen we aan de frietjes. Schil enkele aardappelen en spoel ze goed. Alvorens we de frieten beginnen snijden, deppen we de aardappel goed droog. Eens de frieten gesneden zijn, doen we net hetzelfde, zodat ze goed droog zijn. Voor een friteuse geld, hoe minder water, hoe beter. Als er teveel water in je frietvet komt, zou dit wel eens beginnen overlopen, met veel kuiswerk tot gevolg.

Bak de frietjes volgens de regels van de kunst! Enkele tips voor een perfect frietjes

• Om de frieten te laten garen, bak je ze eerst voor op 160°C gedurende 5 minuten.

• Laat daarna de frieten volledig afkoelen (30 minuten of langer)

• Bak de frieten een tweede keer op 190° C tot ze mooi bruin zijn

• Als je de verkeerde temperatuur kiest, dan gaan de frieten veel meer vet opnemen en zullen ze niet knapperig zijn. 

Als de frietjes klaar zijn, is het tijd om de saus nog wat bij te binden. Neem een lepel maiszetmeel en doe dit in een klein beetje water zodat het oplost. Voeg dit bij de saus en laat nog enkele seconden goed doorkoken.

Serveren maar!

Wrap met currydressing, bacon en een gemengde salade

Een snelle hap, dan is een tortilla wrap de ideale oplossing! Handig om mee te nemen naar kantoor, school, maar ook gewoon voor thuis.


Ingrediënten:

- 1 tortilla wrap per persoon
- mayonaise
- currypoeder (in dit geval is het de currymengeling van Piet Huysentruyt)
- gemengde sla (kan je zo makkelijk kopen)
- 1/2 tomaat
- pijnboompitjes
- zwarte peper en zout

Bereidingswijze:

Neem een groot bord en bedek dit met plastiekfolie (is een heel gemakkelijke methode als je hem meeneemt als lunch naar school of kantoor, maar ook voor thuis. Dit kan je perfect 's morgens bereiden en 's middags pas opeten.).

Leg hierop  een tortilla wrap.

De curry dressing maken we zelf. Neem enkele eetlepels mayonaise en voeg hierbij enkele eetlepels currypoeder. Hoe sterker je de smaak wil, hoe meer currypoeder je toevoegt natuurlijk. Kruid nog wat extra af met peper en zout.

Smeer wat van deze currydressing op de wrap.

Leg hierop enkele sneetjes bacon en daarboven een gemengde salade. De salade kan je ofwel volledig zelf maken of voorverpakt kopen in de winkel. Ik had nog een pakje gemengde sla in de koelkast liggen. Ik sneed hierbij nog wat plakjes tomaat en roosterde nog een handvol pijnboonpitten. Al deze ingrediënten schikken we op onze wrap en kruiden nog wat bij met zwarte peper ennnnnn....... oprollen maar.

Oprollen doe je naar eigen goesting. Ik begon onderaan de wrap strak op te rollen en plooide de zijkanten naar binnen.

Smakelijk!

Vanillewafels

Een regenachtige dag in het putteke van de zomer, wat moet een mens dan doen om zich bezig te houden? Juist ja, wafels bakken, zoals in grootmoeders tijd :-). Deze keer geef ik een heerlijk receptje mee voor bewaarwafels, zodat je nog dagen kunt smullen!


Ingrediënten:

- 400 gr boter
- 300 gr suiker (200 gr kristalsuiker + 100 gr vanillesuiker)
- 500 gr bloem
- 1 eetlepel vanille puddingpoeder
- 1/2 koffielepel bakpoeder
- 1 vanillestok
- 6 eieren
- een snuifje zout

Bereidingswijze:

Starten doen we met het smelten van de boter op een laag vuurtje. De bedoeling is niet dat de boter kleurt, maar enkel smelt.

Vervolgens mengen we de bloem met de suiker en voegen hierbij het vanille puddingpoeder, bakpoeder, de uitgeschraapte vanillestok en het snuifje zout. Dit geheel mengen we al eens goed door elkaar met de hand.

Vervolgens voegen we de 6 eieren 1 voor 1 toe totdat je een smeuïg deeg krijgt, gebruik hiervoor de handmixer of de keukenrobot.

Ondertussen zal de boter gesmolten zijn en voegen we deze geleidelijk aan bij het deeg. Mix nog 1 minuutje goed door totdat je een echt wafelbeslag krijgt.

Doe dit beslag in een kom en zet deze gedurende een uurtje in de koelkast zodat het deeg wat vaster wordt.

Na een uurtje nemen we ons wafelijzer en zetten deze op de hoogste stand. Daarna kunnen we beginnen met bakken. Doe op elke kant 1 eetlepel deeg en bak gedurende enkele minuten. Baktijd hangt af van het toestel, bij het ene zal dit sneller gaan bij het andere. Dit herhalen we totdat het deeg volledig op is. Leg de wafels op een rooster om af te koelen. Eens ze koel zijn bewaren we ze in een koekendoos, zodat ze lekker mals blijven.

Brood tapa met tomaat

"Tapa' betekent Spaans aperitiefhapje. Nog wat stokbrood over van de dag voordien en je bent
vertrokken!

Ingrediënten:

-  stokbrood
- 1 vleestomaat
- 1 ui
- 1 kippenbouillonblokje
- zeezout & peper
- paprikapoeder
- spagetti kruiden
- 1 klontje suiker
- beetje water
- olijfolie
- 1/2 blikje tomatenpuree

Bereidingswijze:

Eerst beginnen we met het versnipperen van de ui en het schillen en versnijden van de tomaat in blokjes.

Vervolgens doen we wat olijfolie in een pan en laten deze goed warm worden.

Stoof daarna de ui aan tot hij glazig is en voeg wat tomatenpuree toe. Laat de tomatenpuree even meebakken zodat de rauwe smaak eruit is.  Daarna doen we de tomatenblokjes erbij en stoven deze goed aan.

Voeg daarna een klein scheutje water toe en de overige ingrediënten zoals het bouillonblokje en het klontje suiker.

Afkruiden doen we naar eigen smaak en met wat we in huis hebben. Deze keer koos ik paprikapoeder, spaghetti kruiden, zeezout en peper.

Laat de saus een 15-tal minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

Als de saus bijna klaar is, snijden we het stokbrood in sneden en grillen ze langs beide kanten. Het grillen kan op verschillende manieren gebeuren. Even onder de grill in de oven, in de pan met een klein klontje boter of scheutje olijfolie of, zoals ik het gedaan heb, met een pannini-apparaat.

Leg al het brood op een groot bord en zet het kommetje saus in het midden.

Dippen maar!!!!

Nasi Goreng met zoetzure saus

Wie kent er het Chinese gerecht Nasi Goreng niet van bij de Chinees?

Ingrediënten (voor 4 à 5 personen):

Voor de nasi goreng:

- 2 zakjes rijst
- 1 wortel
- 1 prei
- 4 lente-uitjes
- 1 ui
- 2 eieren
- peper & zout

Voor de zoetzure saus (voor 1 liter, de rest kan ingevroren worden):

- 1L ananassap
- 5 eetlepels tomatenketchup
- 10 eetlepels azijn
- 7 eetlepels suiker
- enkele 5 eetlepels groentesap (V8)
- 5 eetlepels tomatenpuree
- peper & zout

Bereidingswijze:

We beginnen met de zoetzure saus, deze mag toch even afkoelen alvorens ze opgediend wordt.
Doe alle ingrediënten samen in een pan en breng zachtjes en al roerend aan de kook. Laat 10 minuten inkoken en de saus is klaar.

Vervolgens koken we de rijst zoals aangegeven op de verpakking en zetten deze opzij.

Daarna maken van onze 2 eieren een omelet en zetten dit ook aan de kant. Snij fijn!

Als laatste stap in onze voorbereiding wassen we alle groenten en snijden ze fijn (naar eigen voorkeur).

Als alles gesneden en gebakken is, beginnen we aan onze nasi goreng.

Smelt een klontje boter in een wok en voeg hierbij de groenten. Stoof alles aan, maar niet te ver, het moet nog knapperig blijven. Vervolgens voegen we de rijst bij de groenten en bakken deze nog eens goed aan. Hetzelfde doen we met ons omelet dat we ondertussen al in stukjes gesneden hebben. Kruid alles nog eens goed met peper en zout en voor de liefhebbers kan er uiteraard ook sojasaus gebruikt worden.

Deze nasi goreng is zonder vlees, maar ik serveerde er wel een gemarineerde kalkoenbrochette bij. Je kan uiteraard ook werken met kip, rundvlees, garnalen, .... Dit is geheel naar eigen smaak!

Serveren maar!

Chips in de oven

Zin in een zoute snack? Niets is zo lekker dan zelfgemaakte chips. Deze zijn niet, zoals de klassieke exemplaren, gemaakt in de friteuse, maar wel in de oven. Het voordeel hiervan is dat ze veel minder vettig zijn en dus beter voor onze gezondheid!

Ingrediënten:

- enkele aardappelen (bij voorkeur frietaardappelen)

- arachide-olie

- grof zeezout

- paprikapoeder

Bereidingswijze:

Starten doen we met het schillen van de aardappelen. Vervolgens spoelen we deze aardappelen in water en drogen ze af met keukenpapier. 

Leg daarna enkele vellen keukenpapier op het aanrecht. Hierop komen de aardappelschijfjes. 

Nadat de aardappelen gewassen zijn, maken we dunne plakjes met een dunschiller en leggen deze op de vellen keukenpapier. Dep de plakjes nog eens goed droog. 

Verwarm vervolgens de oven voor op 180°. 

Leg een vel bakpapier op een ovenschaal en spreidt hierop de plakjes aardappel. 

Bestrijk daarna elk schijfje met een klein beetje arachide-olie. 

Ten slotte doen we er wat zeezout en paprika-poeder op en zetten we ze voor (ongeveer) 20 minuten in de oven. Hou de chips goed in de gaten want de baktijd hangt ook véél af van de soort aardappel. Sommige aardappelen krijgen sneller een bruin kleurtje dan sommige andere soorten. 

Als de chips mooi bruin zijn, leggen we ze op een keukenpapier en laten ze even afkoelen.

Smullen maar!