Varkenshaasje met champignonsaus en denne-aardappeltjes

Oudejaarsavond is in aantocht en waarom zouden we het niet simpel houden? Een lekker gebakken mals stukje varkenshaas, met heerlijke romige champignonsaus en denne-aardappeltjes in de oven. Simpel, maar heel lekker!

Ingrediënten (voor een 4-tal personen):

- 1 of 2 varkenshaasjes
- 2 bakjes Parijse champignons
- 2 flesjes room
- 1 wortel
- 1 ui
- peper en zout

Bereidingswijze:

We starten met het bakken van het vlees. Dit heeft toch wat tijd nodig om langzaam te garen. Laat een klontje boter in een pan smelten en stoof daarna een wortel en ui aan. De wortel en ui dienen als smaakmakers. Als deze groenten zijn gebakken, schroeien we het vlees langs beide kanten dicht. Vervolgens laten we het vlees, onder gesloten deksel, verder rustig bakken tot het gaar is. Uiteraard kruiden we het vlees op voorhand met peper en zout.

Vervolgens warmen we de oven voor op 180°.

Daarna maken we de champignons schoon en snijden deze in 4. Dit zetten we even aan de kant totdat het vlees klaar is.

Vervolgens bakken we de denne-aardappeltjes zoals aangegeven op de verpakking. Normaal neemt dit zo een 20 minuten in beslag.

Als het vlees klaar is, halen we het uit de pan en laten het rusten onder aluminiumfolie.

Daarna maken we alle aanbakresten los (met een klein beetje water) en zeven deze (zodat enkel de wortel en ui in de zeef achterblijven. Deze hebben we niet meer nodig omdat ze al hun smaak reeds afgegeven hebben.).

Vervolgens bak ik de champignons aan in de pan. Ik gebruik hiervoor een wokpan, om de simpele reden dat we de champignons snel knapperig kunnen bakken. Kruid de champignons met peper en zout en bak kort, maar krachtig. Daarna voegen we de room toe en laten deze inkoken tot de gewenste dikte bereikt is. Ten slotte proeven we of alles goed gekruid is en voegen eventueel nog wat kruiding toe.

Daarna snijden we het varkenshaasjes in sneetjes, voegen wat saus toe en enkele denne-aardappeltjes en deze simpele, maar lekkere maaltijd is klaar.

Tip:
Wie graag de smaak van het vlees in de saus heeft, kan de losgeweekte aanbakresten toevoegen aan de champigonsaus. Super lekker!

Smakelijk en een prettig eindejaar!