Taco met rucola, tomaat en gekruid gehakt

Vorige week kreeg ik een zeer leuk pakket opgestuurd van The Insiders, vol met ingrediënten om heerlijke taco's, fajita's, burrito's of tortilla's te maken. Het pakket was zeer uitgebreid en bevatte o.a. taco schelpen, tortilla wraps, heel veel kruidenzakjes en nog zo veel meer. Ik ging hier dan ook graag mee aan de slag. Dit is alvast 1 van de verschillende gerechtjes dat ik tot nu toe al gemaakt heb.

Ingrediënten (voor 4 taco's):

- rucola
- 1 tomaat
- gemalen kaas
- scheutje water
- 150 g gehakt
- 4 taco schelpen
- 1/2 zakje taco kruiden van Santa Maria (of ander merk)


Bereidinsgwijze:

We starten met het bakken van het gehakt. Hier voegen we ongeveer 1/2 zakje taco kruiden aan toe, naargelang je eigen smaak. Voeg een scheutje water toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Snij ondertussen de tomaat in blokjes en leg de taco schelpen in een vuurvaste schaal.

Roer regelmatig eens in het gehakt. Als het water is verdwenen is het gehaktmengsel klaar. Laat gerust nog even staan om wat af te koelen.

Zet de taco schelpen ongeveer 1 minuut in de magnetron op 900 W. Dit zorgt ervoor dat ze wat krokanter worden.

Ten slotte kunnen we beginnen met vullen en smullen!

Neem een taco schelp en begin met een beetje rucola, vervolgens wat blokjes tomaat. Daarna het gehaktmengsel. En om af te sluiten nog een beetje gemalen kaas.

Smakelijk!

PS: Smossen mag!

Sushi met komkommer, surimi en ei

Tot enkele maanden geleden had ik nog nooit sushi gegeten. Waaaaat, hoor ik sommigen al denken? En toch is het zo ;-) Ik besloot om het eens te wagen en begon met gewone supermarktsushi. Tot mijn grote verbazing vond ik dat best wel lekker, maar voor een alles-eter als ik, is dat ook niet zo moeilijk. Daarna besloot ik om zelf eens sushi te maken, want zo moeilijk kon dat toch niet zijn? Vergis je niet, slechts na de 3de poging had ik pas deftige sushi. Eerst ging de rijst in de mist, wegens nog te veel zetmeel wat voor een heel plakkerig en onsmakelijk resultaat zorgde. De tweede keer was er dan weer te veel rijst in de sushi, wat ook niet zo smakelijk is. De derde keer was het bingo en best wel lekker. Ik hield het momenteel bij de gewone Maki. (Maki is de meest bekende sushisoort. De maki wordt gemaakt van zeewier (nori), rijst en een vulling van vis, groenten of ei). Aan de slag!


Ingrediënten:

- nori-vellen

- sushi rijst

- sushi-azijn, suiker en zout

- surimi sticks

- eieren

- komkommer

- peper en zout

Extra: soja saus, wasabi, stokjes, bamboematje, plasticfolie

Bereidingswijze:

We starten met het koken van de rijst. Meestal moet je de rijst nog eens goed spoelen, maar dit is niet altijd het geval. Lees daarom altijd goed de verpakking en kook gewoon volgens de aangeduide bereidingswijze. 

Eens de rijst gekookt is, laten we deze afkoelen. Als de rijst stilaan afgekoeld is, verwarmen we een beetje sushi-azijn, samen wat suiker en zout (kijk hiervoor ook goed naar de verpakking) en mengen dit onder de rijst.

Daarna snijden we de surimi in lange stukken, alsook de komkommer.

Vervolgens maken we een omelet met 2 eieren en kruiden goed met peper en zout. Daarna laten we het omelet afkoelen en snijden deze ook in langwerpige repen.

Daarna begint het echte werk, het rollen van de sushi.

Neem een bamboematje en bedek deze met plasticfolie. Vervolgens nemen we wat rijst en bedekken de folie met een dunne laag, blijf 2 à 3 cm van de rand. In het midden doen we de vulling. Ik koos voor komkommer en surimi en één met omelet.

Nu beginnen we te rollen. Neem het bamboematje en duw alles naar binnen, druk goed aan. Blijf rollen tot aan het einde en maak het vel nat zodat het rolletje goed sluit. Rol in plastic folie en bewaar nog even in de koelkast.

Voor het serveren: snij de sushi met een scherp mes! Serveer met soja saus (zoute of zoete of beide), wasabi en geconfijte gember.

おいしいです 

Smakelijk!

Mosselen natuur

Mossel time! Jammie... ;-) Ik eet ze liever op natuurlijke wijze, zonder witte wijn of andere ingrediënten. Geef mij maar de pure smaak van de mossel! Heerlijk!

Ingrediënten (voor 2 kilo):

- 2 kg mosselen
- enkele stengels selder
- 2 ajuinen
- peper
- scheutje water

Bereidingswijze:

We starten met het schoonmaken van de mosselen. Normaal zijn deze al proper als ze uit de verpakking komen, maar ik maak ze nog eens extra schoon omdat er toch altijd wat zand achterblijft.

Vervolgens snijden we de selder en ajuin in stukjes en stoven deze aan in een klontje boter.

Als de groenten goed zijn gestoofd, voegen we de mosselen toe en een klein scheutje water. Daarna kruiden we nog eens met peper.

Schud alles eens goed op en breng aan de kook. Als de mosselen mooi openstaan zijn ze goed. Proef zeker eens tijdens de bereiding.

Opscheppen maar en smakelijk!


Tips: 
1) Ook mosselsaus kan je makkelijk zelf maken: Neem 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels mosterd, een klein scheutje water en een beetje peper. Roer alles goed door elkaar en de saus is klaar.

2) Voeg zeker geen zout toe, de mosselen zijn al zout genoeg van zichzelf.

Vlinderpasta met groenten, spek en Boursin Cuisine

Lang geleden dat we nog eens een pasta gerechtje publiceerden, bij deze een heerlijke vlinderpasta met Boursin Cuisine met tomaat en mediterrane kruiden. Super lekker en het proberen waard!

Ingrediënten:

- vlinderpasta (of andere pasta naar keuze)
- groentemengeling (naar keuze): paprika, komkommer, wortel, prei, pijpajuin
- Boursin Cuisine met tomaat en mediterrane kruiden
- peper en zout
- bieslook
- spekblokjes


Bereidingswijze:

We starten met het krokant aanbakken van de spekblokjes. Deze zetten we vervolgens aan de kant en laten ze uitdruppen op een stukje keukenpapier, zodat het meeste vet weg is.

Daarna snijden we alle groenten fijn. Ondertussen zetten we een grote pot met water en zout op het vuur en brengen dit aan de kook.

Als het water kookt, koken we de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Ondertussen bakken we de groenten kort aan in een wokpan en kruiden deze goed met peper en zout. Als de groenten krokant gebakken zijn voegen we de Boursin Cuisine toe (naar eigen smaak), dit vormt de saus van het gerecht.

Daarna voegen we de spekblokjes onder de groenten en de saus is klaar.

Als de pasta gekookt is, laten we deze goed uitdruppen en voegen hem onder de saus.

Werk af met fijngesnipperde bieslook.

Smakelijk!

Mini-croissants met pesto en tomaat

Croissants zijn lekker bij het ontbijt, maar...... ook als lunch of zelfs als hapje. Ik maakte de mini versie die ideaal is om als hapje te serveren. Het moet niet altijd zoet zijn, want ja.... daar denk ik toch aan als ik aan croissants denk. De hartige variant is even lekker en misschien zelfs verrassend. Het proberen waard!

 Ingrediënten (voor 24 mini-croissants):

- 1 rol mini-croissants (24  stuks)
- 1 potje groene pesto
- 1 blikje tomatenpuree
- water
- 1 bolletje mozzarella
- 1 ei
- peper en zout
- basilicum en oregano
- maanzaad en sesamzaad

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 180 graden.

Open het blik met de croissants en rol het deeg uit. Snij op de stippellijn, zodat je driehoekjes krijgt.

Snij de mozzarella in kleine blokjes.

Open het blikje tomatenpuree en doe dit in een kommetje. Voeg wat water toe zodat je een tomatensausje krijgt. Kruid goed af met peper, zout, oregano en basilicum. Je kan hier ook gewoon kant-en-klare tomatensaus gebruiken of verse tomatensaus.

Vervolgens smeren we op de helft van de croissants groene pesto en op de andere helft tomatensaus.

Leg overal in het midden 1 klein blokje mozzarella.

Rol alle croissants op en leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

Kluts daarna 1 ei en smeer dit op de croissants zodat ze mooi gaan blinken.

Strooi, ten slotte, nog wat maanzaad en sesamzaad boven op de croissants.

10 minuten* afbakken in de oven en klaar is kees!

Smakelijk!



* hou de baktijd goed in de gaten. Afhankelijk van je oven zullen deze sneller klaar zijn, of net iets langer nodig hebben.

Geroosterde kikkererwten

Zin om te snoepen, maar grijp jij ook steeds naar snoepjes, chips, nootjes,...? Gedaan met deze

ongezonde gewoonte! Omdat een goede gezondheid niet meer weg te denken is uit onze maatschappij en we maar 1 lijf hebben, kunnen we dit het best ook wat onderhouden en toch proberen iets gezonder te gaan eten, zodoende ook te snacken. Bij deze geef ik jullie dan ook graag een simpel, maar gezond receptje mee als vervanging voor de kleine honger. Ik vond dit recept in het nieuwe boek van Njam, namelijk 'De Gezonde Goesting' van Steffi Vertriest. Met slechts enkele ingrediënten tover je een leuke snack op tafel, die ook nog eens lekker is! Alvast het proberen waard!

Ingrediënten:

- 1 blik kikkererwten
- kokosolie
- zeezout of een ander kruid naar keuze

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°.

We starten met het spoelen van de kikkererwten tot we geen schuim meer zien. Laat vervolgens goed uitlekken.

Leg de kikkererwten tussen 2 vellen bakpapier en wrijf deze over elkaar zodat de velletjes loskomen. Het kan uiteraard geen kwaad als ze er niet allemaal af zijn.

Smelt daarna 1 eetlepel kokosolie en roer dit onder de kikkererwten. Voeg ten slotte nog wat zeezout toe voor de smaak (of een ander kruid naar keuze, zoals bijvoorbeeld paprikapoeder).

Spreid de kikkererwten uit op een bakplaat en zet vervolgens 15 minuten in de oven. Na 15 minuten roeren we alles nog eens goed door elkaar en zetten we ze nog eens 15 minuten in de oven. Afhankelijk van je oven, kunnen ze ook sneller klaar zijn.

Als ze mooi geroosterd zijn, storten we ze uit in een kom en laten ze afkoelen.

Snoepen maar!

Tip: Deze kikkererwten kan men best lang bewaren, zeker een paar weken. Bewaar ze in een pot die goed afsluit en je hebt er weken plezier van.

Ovenschotel met zoete aardappel en spek

Nog veel groentjes over, die dringend op moeten? Dan is een ovenschotel de ideale oplossing. Je kan het op voorhand maken en op het moment zelf, gewoon in de oven schuiven.


Ingrediënten:

- 3 zoete aardappels
- 1 pakje gezouten spekblokjes
- 1 prei
- 1 zoete paprika
- 1 ui
- 1 wortel
- enkele lenteuitjes
- 1 potje culinaire room
-  peper en zout
-  kippenkruiden


extra:
- gemalen kaas

Bereidingswijze:

We starten met het versnijden van alle groentjes en zoete aardappels in kleine blokjes, zodat ze snel gaar zijn.

Daarna bakken we eerst de spekblokjes aan in de wok en laten deze vervolgens uitlekken op een keukenpapier, zodat het meeste vet weg is.

Vervolgens bakken we alle groentjes en zoete aardappels aan, maar let er vooral op dat alles nog krokant is. De schotel moet nog even in de oven, dus alles bakt nog wat verder.

Kruid goed met peper, zout en kippenkruiden.

Voeg daarna de spekblokjes opnieuw toe en voeg een potje room toe. Warm het geheel nog even goed door en doe daarna alles in een ovenschotel.

Als afwerking kan je nog wat gemalen kaas toevoegen om te gratineren.

Ten slotte verwarmen we de oven voor op 180° en schuiven alles nog een 20-tal minuten in de oven.

Smakelijk!

Noedels met groenten, kip en zoetzure saus

Zin in een lichte lunch? Dan is dit het ideale gerecht!


Ingrediënten:

- 1 pak eiernoedels
- 1 zoete paprika
- pijpajuin
- 1/2 prei
- 1 wortel
- 1/2 pak sluimererwten
- 2 kipfilets
- kippenkruiden
- peper en zout
- zoet-zure saus (http://go-tan.nl/nl/producten/#/nl/producten/wok_sweet_sour/;undefined;products)

Bereiding:

Breng een grote pot met water, en een beetje zout aan de kook. Van zodra het water kookt, voegen we de eiernoedels toe. Deze hebben slechts een 4-tal minuten nodig. Giet daarna de noedels af en spoel goed af, zodat ze zeker niet gaan plakken. Zet dit gewoon aan de kant.

Snij daarna alle groenten fijn in julienne. Vervolgens snijden we de kip ook in zeer dunne plakjes.

Kruid de kip overvloedig met kippenkruiden.

Laat daarna een klontje boter smelten in een hete wokpan. Bak eerst de kip en bestrooi nog eens met kruiden, wees echt niet zuinig. Dit zorgt voor een goede smaak. Als de kip gebakken is, scheppen we ze uit de wok en zetten ze aan de kant.

Daarna voegen we nog wat extra boter toe en  bakken alle groentjes aan. Kruid met peper en zout. Als de groentjes bijna klaar zijn voegen we de noedels toe en laten het geheel nog eens goed doorwarmen. Ten slotte voegen we de saus toe. Deze mag zeker niet koken, maar moet gewoon verwarmd worden. Als laatste mengen we de kip onder het geheel.

Opdienen maar en smakelijk!

Kriekentaart

Wat doen we op een regenachtige dag? Juist ja, kriekentaart maken. Eenvoudige, maar lekkere kriekentaart die iedereen wel kan maken, met een klein aantal ingrediënten.

Bekijk mijn eerste filmpje en laat gerust je mening achter!

Rijstpap op grootmoeders wijze

Wie heeft er zin in een dessertje? Dat ook nog super gemakkelijk is om te maken? Dan is rijstpap de ideale afsluiter!


Ingrediënten:

- 100 g witte suiker
- 50 g vanillesuiker
- 1 l melk
- 200 g dessertrijst
- 1 vanillestok
- snuifje saffraan




Bereidingswijze:

Laat de melk samen met de suiker, het merg uit de vanillestok en de saffraan koken.

Spoel de rijst zodat het te veel aan zetmeel verwijderd wordt.

Als de melk kookt voegen we de rijst toe. Laat ongeveer 35 minuten rustig koken en roer af en toe.



Tip: Doe wat warme rijstpap in een kommetje en voeg wat bruine suiker toe. Eet onmiddellijk op! Heeeeeeeerlijk........!

Pizza met gebakken champignons en ricotta

Ik had nog wat ricotta over van een ovenschotel en begon na te denken wat ik hiermee nog kon
maken. Uiteindelijk koos ik voor een simpele pizza, waarbij de ricotta de klassieke mozzarella vervangt.

Ingrediënten (voor 1 pizza):

- pizzadeeg

- 1 bakje champignons

- ricotta

- 1 sjalot

- 1 teentje look

- peterselie

- peper en zout

- tomatensaus (ik koos deze keer voor een kant en klare saus (Elvea pizza a casa) omdat ik niet veel nodig heb

Bereidingswijze:

We starten met het snijden van de champignons in schijfjes. Vervolgens versnijden we de sjalot en look heel fijn.

Doe een klontje boter in een wokpan en fruit de sjalot, samen met de look, goed aan. Voeg daarna de champignons toe en kruid met peper en zout. Doe er vervolgens wat peterselie over en laat alles afkoelen.

Ondertussen verwarmen we de oven voor op 200°. 

Rol het pizzadeeg uit en prik hier enkele gaatjes in. Dit zal voorkomen dat het deeg omhoog komt.

Doe vervolgens wat tomatensaus op de bodem (zeker niet te veel, zodat de bodem goed krokant blijft).

Als de champignons wat afgekoeld zijn verspreiden we deze over de bodem. Zorg ervoor dat je geen vocht mee hebt, dit zal er dan weer voor zorgen dat je pizza wak wordt en dit is niet zo lekker.

Kruid daarna de ricotta met peper en zout, en eventueel andere kruiden naar keuze. Ik heb het deze keer heel basic gehouden. Ricotta is een kaas met een heel zachte smaak en kan zeker wat kruiding gebruiken. 

Bak gedurende 15 minuten. Als de bodem iets te bruin zou worden, zet je de temperatuur wat lager naar 190° à 180°. 

Smakelijk!