Marmeren cupcakes

Niets lekkerder dan cupcakes! Mmmmm,...


Ingrediënten:

-  250 gr bloem
-  250 gr boter
-  250 gr suiker
-  5 eieren
-  cacao



Bereidingswijze:

Klop de zachte boter met de suiker en klop er 1 na 1 de eieren door. Spatel op het laatst de bloem erdoor.

Scheid het deel in 2 en meng 1 deel door de cacao. Meng de 2 delen terug, zodanig dat je een wit deel en een bruin deel nog kan onderscheiden.

Doe het deeg in de cupcake-papiertjes!

20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° en klaar is kees!

Laat afkoelen en versier naar keuze!

Tip: 

Prik er even met een vork (of saté-stokje) in om te zien of het deeg reeds gebakken is. Als er niets meer kleeft aan de vork is de cupcake klaar.

Risotto natuur

Het maken van risotto is een typisch Italiaanse manier om rijst te garen. Na het in olijfolie aanstoven van ui en look en het garen van de risotto in bouillon, kan je gestoofde groenten en/of vlees (bv. chorizo, spekjes) toevoegen. Hier maakte ik gewoon risotto natuur!

Ingrediënten:

- 2 pollepels risotto-rijst - 4 pollepels kippenbouillon
- 1 ui
- 1 teentje look
- olijfolie
- versgemalen Parmezaanse kaas
- 1 klont boter
- peper

Bereidingswijze: 

Versnipper de uien en plet de verse look tot een pasta.

Zet een ruime kookpot met een scheut olijfolie op matig vuur

Stoof hierin al roerend de ui en de look aan. Laat de ui niet kleuren!

Schep vervolgens de risotto-rijst in de kookpot.

Voeg voor elke hoeveelheid risotto een dubbele hoeveelheid verse groentebouillon toe.

Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet.

Controleer regelmatig de pot met rijst. Zodra de rijst het vocht heeft geabsorbeerd, roer je alles een keertje om.

Nu kan je gestoofde groenten en/of vlees toevoegen volgens het gerecht dat je wil maken.

Rasp de Parmezaanse kaas en roer deze onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen toe (naar smaak). Roer alles een laatste keer om.

Gazpacho van tomaat, paprika en komkommer

Hot, hot, hot, gazpacho (koude soep) is de ideale verfrissing! 

Ingrediënten:

- 75cl tomaten passata

- 1 kleine rode paprika

- 1/4 komkommer

- 1 limoen

- 1 snede wit brood

- witte peper

- zeezout

Bereidingswijze:

Snij de komkommer en paprika in stukjes en doe deze in de blender. Blend beide groenten tot een sapje!

Vervolgens doen we de tomaten passata bij dit mengsel. Alsook de peper, het zeezout, 1 snede brood en het sap van 1/2 limoen.

Blend alles nog eens goed door elkaar en klaar is kees!

Zet deze soep in de koelkast! Deze moet heel koel en fris geserveerd worden!

Tips:

1) als je het wat pittiger wil, kan je ook wat tabasco of een klein rood pepertje toevoegen.

2) deze soep kan je ook serveren met enkele druppels basilicum-olie. Dit is gewoon goddelijk!

3) als garnituur kan je eveneens enkele broodkorstjes en grijze garnaaltjes bovenop de soep leggen! Succes gegarandeerd!

Koude pasta-salade met een curry-yoghurtdressing

Morgen geven ze hier 35° en meer.... Halllooooo Frank en Sabine, is dit er niet een beetje over??? Als het zo warm is, heeft een mens niet veel zin om te eten, tenzij iets heel fris, zoals deze pasta-salade.

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de pasta:

- spirelli-pasta
- 20 mozarella bolletjes
- gezouten spekblokjes
- kerstomaatjes
- peper en zout
- eventueel nog wat bieslook

Voor de yoghurtdressing:

- 1 potje natuur yoghurt
- currypoeder
- peper en zout
- 1/2 limoen

Bereidingswijze:

Kook eerst de pasta beetgaar, zoals op de verpakking wordt aangegeven, zodat deze kan afkoelen!

Bak de vervolgens de spekblokjes krokant in een pan zonder boter!

Snij daarna de kerstomaatjes en mozzarella bolletjes in 2 en meng deze reeds onder elkaar!

Als de pasta en de spekblokjes afgekoeld zijn, voeg je deze toe aan de tomaat-mozarella!

Kruid deze af met peper en een heel klein beetje zout (opgepast want het spek is ook al zout)!

Daarna maken we de curry-yoghurtdressing, dit is heel simpel!

Doe een potje yoghurt in een kom en voeg hierbij het currypoeder toe. Dit is naargelang de eigen smaak! Kruid goed af met peper en zout en voeg eveneens het sap van een halve limoen toe.
Roer alles goed door elkaar en zet een half uurtje in de koelkast!

Op het laatste moment dresseer je de borden, zodat alles heel koel blijft met dit warme weer!

Smakelijk