Tiramisu met speculoos

....... geen woorden voor! Gewoon goddelijk! Tiramisu met speculoos in 10 stappen! Eenvoudiger kan niet!

Ingrediënten:

- 125 g Lotus speculooskoekjes
- 250 g mascarpone
- koffie
- 2 eiderdooiers
- 2 eiwitten
- 50 g bloemsuiker
- 2 eetlepels Amaretto
- Lotus Speculoos Crumble of zelfgemalen speculoos

Bereidingswijze:

1. Zet koffie! Gebruik hiervoor 1 maatje koffie per kopje!
2. Splits de eieren en hoe het eiwit apart!
3. Meng vervolgens (liefst met een mixer) de 2 eierdooiers, de bloemsuiker en de Amaretto tot een luchtig beslag. Dit mengsel moet je volledig wit kloppen!
4. Voeg daarna de mascarpone toe en mix alles tot een smeuïg geheel!
5. Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig om het mascarpone-beslag!
6. Dompel de speculooskoekjes één voor één in de koffie, maar zeker niet te lang, ze moeten nog krokant blijven!
7. Leg de bodem van je kom vol met deze speculoos-koekjes en bedek vervolgens met een laag van de mascarponecrème.
8. Herhaal dit totdat je kom volledig gevuld is!
9. Zet de tiramisu in de koelkast gedurende een viertal uurtjes (het beste is dat je de tiramisu een dag op voorhans maakt)!
10. Strooit vlak voor het serveren nog wat speculooscrumble op de tiramisu en voor de liefhebbers een beetje geraspte chocolade. Chocolade en speculoos zijn namelijk een fantastisch duo in de keuken!

Smakelijk!

• 
  

Spirelli met surimi en een verse tomatensaus

Opnieuw een makkelijk en snel pastareceptje! Ik had nog wat staafjes surimi in de koelkast liggen en waarom deze niet combineren met pasta, altijd lekker ;-)!


Ingrediënten:

- surimi-staafjes
- spirelli pasta
- 1 ui
- 1 tomaat
- tomatenpuree
- olijfolie
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 1 klontje suiker
- lookpoeder
- gedroogde basilicum en oregano
- paprikapoeder
- cayennepeper
- peper en zeezout
- beetje water

Bereidingswijze:

Starten doen we met het bereiden van de verse tomatensaus. Deze moet toch een 15-tal minuten lichtjes sudderen op een laag vuurtje.

Pel en snipper een ui fijn! Stoof deze aan in een beetje olijfolie, samen met wat tomatenpuree. Laat enkele minuten goed bakken. Voeg vervolgens de tomaat in blokjes toe en laat ook even meestoven. Voeg daarna een klein scheutje water toe, zodat alles net onder staat. Vervolgens voegen we de overige ingrediënten allemaal toe. Dit zijn het 1/2 kippenbouillonblokje, 1 klontje suiker, een beetje lookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, basilicum en oregano. Ten slotte voegen we nog wat peper en zeezout toe. Laat 15 minuten sudderen!

Daarna koken we de pasta zoals aangegeven op de verpakking! De pasta zal ongeveer gelijk klaar zijn met de tomatensaus.

Ondertussen nemen we enkele surimi-staafjes en snijden deze fijn. Deze voegen we op het allerlaatste moment toe aan de tomatensaus.

Als alles klaar is, mengen we de pasta onder de tomatensaus en hoeven we enkel nog te serveren.

Smakelijk!

Canneloni met spinazie en ricotta

Een lekker pastareceptje, dat opnieuw snel klaar is en je makkelijk op voorhand kan maken! Op het laatste minuutje in de oven schuiven en je kan smullen van een overheerlijke maaltijd!



Boodschappenlijstje:

- droge canneloni pasta buisjes (ik nam er 4 per persoon + enkele extra)
- olijfolie
- 1 ui
- tomatenpassata (690gr)
- koffielepel tomatenpuree
- 1 kippenbouillonblokje
- peper, zout, nootmuskaat gedroogde basilicum en oregano
- 1 potje ricotta 
- 1 doosje gehakte spinazie (diepvries 250 gr)
- gemalen kaas naar keuze

Hoe beginnen we eraan:

Voor we aan de vulling kunnen beginnen, maken we eerst de tomatensaus zodat deze nog wat kan afkoelen als je het gerecht niet direct opeet!

Pel en snipper een ui fijn! Stoof deze aan in een klein beetje olijfolie tot hij glazig is. Voeg vervolgens een koffielepel tomatenpuree toe en laat even meebakken. Daarna voegen we de tomatenpassata toe, samen met een klein beetje water. Voeg het bouillonblokje toe en kruid naar eigen smaak. Breng het geheel aan de kook en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. 

Als de saus klaar is, zetten we deze aan de kant om af te koelen. Vervolgens maken we de vulling voor de cannelloni-buisjes. Hiervoor doen we de ricotta samen met de spinazie in een mengkom en mengen het tot het 1 mooi geheel wordt. Kruid goed af met peper, zout en muskaatnoot. Doe de vulling in een spuitzak en vul er de buisjes mee.

Als de saus nog niet helemaal afgekoeld is, leggen we de buisjes op een bord en zetten deze (afgedekt) nog even in de koelkast.

Eens de saus goed koel is, beginnen we met het maken van onze ovenschotel. 

Begin met een dun laagje saus! Vervolgens leggen we de pasta-buisjes één voor één op de saus. Leg ze niet tegen elkaar, maar laat een klein beetje ruimte zodat ze bij het bakken niet aan elkaar gaan kleven. Als de buisjes allemaal in de schotel liggen, overgieten we het geheel met de overige tomatensaus. Alles moet goed onder staan, want de pasta moet nog garen in de oven.

Afwerken doen we met gemalen kaas!

Als je deze schotel op voorhand maakt, plaats je deze afgedekt in de koelkast. 

Als het etenstijd is warm je de oven voor op 180° en zet de schotel gedurende 30 à 35 minuten in de oven. Zet op het einde de grill even op voor een krokant korstje.

Smakelijk!