Penne rapido

Gisteren maakte ik penne met een roomsaus van champignons en kip en had daarbij nog wat pasta over die ik bewaarde voor vandaag. Met de overschot maakte ik deze middag een penne rapido, of anders gezegd een snel, maar overheerlijk gerecht als je niet veel tijd hebt!

Ingrediënten:

- overschot van de penne
- 1 vleestomaat
- tomatenpuree
- 1 sjalot
- 1/4 kippenbouillonblokje
- klein scheutje water
- half klontje suiker
- gedroogde basilicum en oregano
- peper en zout

Bereidingswijze:

Starten doen we met het versnipperen een aanstoven van de sjalot.

Doe de pel van de tomaat en snij deze in hapklare blokjes.

Voeg bij de aangestoomde sjalot een klein beetje tomatenpuree en laat dit goed meebakken.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes bij de sjalot en laat meestoven.

Voeg hierbij een klein scheutje water, 1/4 van een kippenbouillonblokje, de gedroogde kruiden, peper en zout en 1/2 suikerklontje.

Laat het geheel een 5-tal minuten lichtjes sudderen.

Ten slotte voegen we de overschot van penne toe en warmen alles goed op!

Serveer in een diep bord, samen met wat geraspte kaas!

Penne met kip en champignons

Lang geleden, maar toch nog eens een simpel pasta receptje, namelijk penne met een roomsausje van kip en champignons!


Boodschappenlijst:

- penne of een andere pasta naar keuze
- 1 bakje champignons
- 1 potje room
- 1 kippenborst
-  kippenkruiden
- 1 koffielepel Knorr Primerba Champignon*
- peper en zout

* Knorr Primerba Champignon is een smaakversterker die vooral uit de horeca komt. Deze laat de champignonsmaak extra erdoor komen, waardoor de saus smaakvoller wordt.

Bereidingswijze:

Starten doen we met het versnijden van de champignons en de kip!

Vervolgens bestrooien we de kip met kippenkruiden en bakken deze aan in een hete pan.

Daarna leggen we de gebakken kip op een bord aan de kant en bakken we in dezelfde pan de champignons. Let vooral op dat deze niet te ver gebakken worden, anders laten ze hun vocht lopen.

Voeg de kip bij de champignons en zet even aan de kant!

Bij de volgende stap brengen we een grote pot water aan de kook en koken de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Eens de pasta gekookt is, gieten we deze af en zetten hem even aan de kant tot de saus klaar is.

Nu gaan we verder met onze roomsaus. In de pan met de kip en champignons voegen we een flesje room toe. Dit laten we goed inkoken tot de gewenste dikte. Bij deze roomsaus voegen we een heel klein beetje van de Knorr Primerba Champignon. Opgepast want dit is zeer sterk van smaak! Afkruiden doen we met peper en zout!

Als de saus klaar is, voegen we de pasta toe en roeren alles nog eens goed om!

Serveren maar!

Zuiderse pistolet

Niet veel tijd? Een broodje kan ook altijd smaken! In de koelkast vond ik nog een bolletje mozzarella, tomaten hebben we altijd wel in huis, een potje (sorry!) gekochte pesto en bij de bakker kocht ik deze morgen lekker pistolets.

Ingrediënten:

- 1 bolletje mozarella
- 1 tomaat
- pesto (gekocht of zelfgemaakt)
- 4-tal olijven
- peper en zeezout
- pistolets of andere broodjes naar keuze

Bereidingswijze:

Starten doen we met het snijden van de mozzarella, de tomaat en de olijven!

Vervolgens snijden we de pistolet middendoor en beleggen deze afwisselend met een sneetje mozzarella en tomaat.

Daarna kruiden we al eens bij met peper en een beetje zeezout!

Afwerken doen we met een goede laag pesto en enkele olijfjes!

Aanvallen maar!

Vol-au-vent

Beste iedereen,
het is weeral een tijdje geleden dat ik nog eens een gerechtje postte! Bij deze, zo gezegd, zo gedaan! Wie lust er nu geen vol-au-vent???? Niemand toch!! Vandaar deze "vlugge" versie van vol-au-vent! Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 5 personen!

Ingrediënten:

Voor de kippenbouillon:

- 3 kippenborsten
- 3L kippenbouillon
- 1 prei
- 1 selder
- 1 wortel
- 1 ui
- peper en zout

Voor de saus:

- boter
- bloem
- room
- peterselie
- peper en zout

Voor de afwerking:

- 500 gr gehakt
- 1 bakje champignons
- bladerdeeggebakjes

Bereidingswijze:

Voor deze vlugge vol-au-vent beginnen we met de bouillon. Neem ongeveer 3 liter water (hangt af van hoe groot de kookpot is en hoeveel je wil maken uiteraard) en voeg hierbij de prei, selder, wortel, ui en 3 kippenbouillonblokjes. Breng het geheel aan de kook en laat gerust een uurtje licht pruttelen op een zacht vuurtje.  Kruid eventueel al wat bij met peper en zout!

Ondertussen rollen we de balletjes van het gehakt. Een vol-au-vent zonder balletjes, NO WAY! Nadat de balletjes gerold zijn, brengen we een kleine kookpot met water aan de kook. Van zodra het water kookt (zetten we het vuur op de kleinste stand), doen we al onze balletjes in het kokende water en wachten tot deze boven komen drijven. Dit doen we om het vet uit de balletjes te halen en te voorkomen dat onze saus heel vettig wordt.

Nadat de balletjes ontvet zijn, beginnen we aan de champignons. We snijden de champigons en bakken deze kort aan.

Van zodra de balletjes en de champignons klaar zijn, zetten we deze aan de kant.

Vervolgens voegen we de kippenborsten bij onze bouillon (die nu al wat meer op smaak is). Deze moeten ongeveer 20 min op een licht vuurtje opstaan. 

Na 20 min nemen we de borsten uit de bouillon en verwijderen we ook alle groenten. Met de groenten zelf kunnen we niets meer doen, dus deze mogen weg!

Breng daarna de bouillon stevig aan de kook en laat nog een 10-tal minuten stevig inkoken. Om het in keukentermen te zeggen: we reduceren de bouillon, zodat deze nog krachtiger van smaak wordt.

Ondertussen kunnen we al beginnen aan onze saus. Neem eenzelfde hoeveelheid boter en bloem, zodat je een roux krijgt. Smelt de boter in een kookpot! Van zodra deze gesmolten is, voegen we de bloem toe en roeren goed met onze garde. Laat dit geheel even bakken (tot je een soort vers-gebakken-koekjesgeur krijgt). Voeg daarna wat kippenbouillon toe en blijf goed roeren zodat de pot niet aanbrand. Blijf bouillon toevoegen totdat je saus de gewenste dikte heeft en laat het geheel even doorkoken.

Vervolgens werken we het gerecht af. Kruid eerst de saus met peper en zout en voeg wat room toe. Vervolgens doen we de balletjes en champigons in de saus. Daarna snijden we de kip in stukken en voegen deze eveneens toe. Tot slot maken we het geheel volledig af met verse peterselie.

Opdienen doen we  (uiteraard) met een heerlijk bladerdeegkoekje. 

Deze vol-au-vent kan zowel met gekookte aardappels, puree, rijst, frietjes,...gegeten worden!!!

Smakelijk!