Bananentaart met karamelcrème

Voor deze bananentaart haalde men inspiratie bij de Britse 'banoffee die'. In dat woord herken je de woorden banaan en toffee. En laat dat nu net de combinatie zijn die deze caloriebom zo heerlijk maakt. De crème is op basis van zachte karamelsnoepjes. Dit werkt niet alleen super handig, maar de smaak zit ook meteen goed.

Ingrediënten (voor 1 taart):

- 1 vel kruimeldeeg
- 4 bananen
- witte chocolade
- 25 g puddingpoeder
- 100 g melk
- 120 g room
- 250 g zachte karamelsnoepjes
- enkele lepels abrikozengelei
- suikerwater of suikersiroop
- 1/4 citroen
- 4 blaadjes gelatine

Andere benodigdheden:

een ronde lage taartvorm (diameter ongeveer 23 cm), een vel bakpapier, bakparels, een keukenweegschaal, een kom, een vel vershoudfolie.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°.

Bedek de taartvorm met een vel bakpapier en leg daar het kruimeldeeg op. Druk de randen goed aan. Leg vervolgens nog een vel bakpapier op het kruimeldeeg en vul deze met bakparels. Bak de taart bodem af gedurende ongeveer 30 graden en laat afkoelen.

Weeg de juiste hoeveelheid karamelsnoepjes af en doe ze in een pan.

Voeg hierbij de room en melk en warm dit op een klein vuurtje op. Blijf zeker roeren zodat de snoepjes niet aanbranden.

Eens de snoepjes volledig weggesmolten zijn, kunnen we het puddingpoeder toevoegen. Strooi het poeder in een kommetje en los op in een scheutje melk. Giet het vervolgens bij het karamelmengsel en breng zachtjes aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen en blijf roeren.

Giet de crème daarna onmiddellijk in een andere kom en bedek goed met vershoudfolie. Zet in de koelkast gedurende enkele uren zodat hij goed afgekoeld is.

Eens de crème volledig koud is, kunnen we beginnen aan het opbouwen van de taart.

Neem enkele lepels van de crème apart en warm kort op, voeg hierbij 2 gelatineblaadjes en roer goed tot deze opgelost zijn. Voeg dit mengsel bij de rest van de vulling en roer goed door.

Smelt een beetje witte chocolade en wrijf hiermee de bodem van de taart goed in, zodat de crème er niet onmiddellijk kan doordringen. Laat dit even opstijven.

Doe vervolgens de crème in de bodem.

Snij daarna de bananen in stukjes en leg deze op de taart.

Als laatste stap bedekken we alles met een laagje gelei zodat de bananen niet verkleuren.
Doe wat abrikozengelei in een pannetje, samen met een scheutje suikersiroop, enkele druppels citroensap en warm dit even op. Voeg daarna 2 blaadjes gelatine toe en laat het geheel afkoelen.
Ten slotte strijk je met een kast dit mengsel over de hele taart. Dit mag best rijkelijk zijn zodat je geen hoekje overslaat.

Smakelijk!