- Pasta? Check!
- Allerlei soorten groenten? Check!
- Scampi's? Persoonlijk niet echt zot van, maar in zo een receptje kan ik dat wel smaken! Check dus!
Gooi alles bij elkaar... en voila...., mijn tagliatelle met een sausje van groentjes en scampi's in look is geboren!
Ingrediënten:
- scampi's (ik opteer voor de diepgevroren versie)
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 ui
- enkele teentjes look
- 1 tomaat
- peterselie
- boter
- 1 potje room
- tagliatelle
- peper en zout
Bereidingswijze:
Eerst en vooral starten we met het schoonmaken en versnijden van alle groenten. Als de wortel, prei en ui schoon zijn, snijden we deze in een fijne brunoise (= kleine blokjes) en zetten deze even aan de kant.
Vervolgens kijken we alle scampi's na. Dit wil zeggen dat we in de eerste plaats hun jasjes verwijderen (als dit nog niet gedaan moest zijn) en misschien nog wel belangrijker, in de tweede plaats zorgen we ervoor dat het darmkanaal er zeker uit is. Ondertussen zijn er al veel merken die volledig gekuiste scampi's verkopen, maar de ervaring leert me dat deze niet altijd zo proper zijn dan dat ze beweren. Dus nakijken is de boodschap, want mijn honger is alvast over als ik zo een zwart ding tegenkom.
"Een goeie tip is, neem de scampi's op tijd uit de vriezer, zodat ze tijdig ontdooid zijn."
Nadat de groenten schoongemaakt en versneden zijn, pellen en versnijden we de look. Daarna snijden we ook de tomaat in kleine blokjes. Deze dient vooral voor de afwerking van het bord.
Daarna brengen we een grote pot met gezouten water aan de kook voor onze tagliatelle. Ondertussen nemen we onze wokpan en laten al een goed klontje boter smelten. Als de boter gesmolten is, bakken we wat look aan, samen met de scampi's. Als deze goed gebakken zijn, doen we de scampi's (samen met de lookboter) in een kom en houden ze warm. Kruiden doen we uiteraard naar eigen smaak met peper en zout.
"Als het water kookt, voegen we de tagliatelle toe en koken deze zoals aangegeven op de verpakking."
Na de scampi's zijn de groentjes aan de beurt. We doen opnieuw een goede klont boter in onze wok en bakken de groentjes aan. Kruiden doen we opnieuw met peper en zout. Als de groentjes krokant gebakken zijn, voegen we een flesje room toe, zodat je een sausje krijgt. Laat dit even inkoken. Na enkele minuten proef je eens goed door en voeg je eventueel nog wat kruiding toe.
Serveren maar!
Doe wat tagliatelle in een diep bord, schep daar bovenop de saus boordevol groenten en leg hierop enkele scampi's. Zet de rest van de scampi's en lookboter in het midden van de tafel en ik garandeer dat deze kom heel snel leeg zal zijn. Voor de afwerking leggen we wat blokjes tomaat en peterselie bovenaan.
"Tip: zet wat brood op de tafel om in de lookboter te dippen, o-v-e-r-h-e-e-r-l-i-j-k!"
Smakelijk!
