We zitten volop middenin de feestdagen en dan kan een vispannetje altijd wel smaken. Een voordeel als je gasten hebt is dat je het op voorhand kan maken en op het moment zelf totaal geen werk meer hebt. Aan de slag!Ingrediënten (voor 3 personen):
- Kabeljauw (portie afhankelijk van hoe een grote eters het zijn)
- Zalm
- Tongrolletjes (ongeveer 2 of 3 per persoon)
- grijze garnalen
- 3 busjes culinaire room (20%)
- 1 visbouillonblokje
- peper en zout
- peterselie
- boter
- bloem
- 1 sjalot
- 1/2 citroen
- 1/2 klein flesje witte wijn
- 1/2 bakje champignons
- chapelure
Bereidingswijze:
We starten met de saus zodat deze nog een klein beetje kan afkoelen vooraleer de vis erin gaat.
Laat een klont boter smelten in een pan. Voeg daarna een fijngesneden sjalot toe en stoof goed aan.
Doe vervolgens wat bloem bij de boter, zodat je een lichte roux krijgt. Bak deze even goed aan.
Vervolgens doen we er de room en de wijn bij en 1 visbouillonblokje. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat even doorkoken zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Breng vervolgens de saus op smaak met peper, zout, het sap van een halve citroen en peterselie.
Zet dit even aan de kant zodat het wat kan afkoelen.
Hierna komen de champignons aan de beurt. Maak deze goed schoon en snij in schijfjes. Bak even kort aan en kruid met peper en zout.
Daarna nemen we de vis en versnijden deze in kleine blokjes. We verdelen alle vis en champignons over de schoteltjes en werken ten slotte af met de saus. Zorg ervoor dat alles goed onder staat.
Zet de schoteltjes op een koele plaats tot ze in de oven mogen.
Verwarm de oven goed voor op 200° en laat de temperatuur daarna zakken tot 180°. Doe nog wat chapelure op elke schotel en schuif in de oven voor 40 minuten.
Een vispannetje kan men serveren op verschillende manieren, zijnde met brood, puree,...
Smakelijk en prettige feestdagen!
