Ik ben een grote liefhebber van stoemp. Met eender welke groenten, een stoemp gaat er altijd wel in.Ingrediënten:
- zalm
- aardappelen
- spinazie (diepvries)
- witte droge wijn (mag zeker een goedkope keukenwijn zijn)
- 1 sjalot
- 1 potje room
- 1/2 visbouillonblokje
- peper en zout
- gedroogde fijne kruiden
- 1 citroen
- melk, boter
Bereidingswijze:
Eerst en vooral nemen we de spinazie uit de diepvries zodat deze wat kan ontdooien. Ik koos voor spinazie met roomsaus.
Vervolgens schillen we de aardappelen en versnijden deze in gelijke stukken. Breng de aardappelen aan de kook in gezouten water. Neem hiervoor een bloemige variant. Zet ondertussen de spinazie even in de microgolfoven zodat deze goed warm is.
Als de aardappelen bijna gaar zijn, beginnen we aan de witte wijnsaus. Stoof een fijngesnipperde sjalot aan in een klontje boter. Voeg vervolgens een goede scheut witte wijn toe en laat even koken zodat de alcohol verdwijnt. Daarna voegen we het potje room en het 1/2 bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat even inkoken zodat de saus begint te dikken. Als de saus de gewenste dikte heeft, nemen we ze van het vuur en kruiden goed af met peper en zout. Daarna voegen we de gedroogde fijne kruiden toe (naar eigen smaak) en het sap van een 1/2 citroen om het geheel wat op te frissen.
Ondertussen zullen onze aardappelen gaar zijn en kunnen we er stoemp van maken. We stoempen, samen met wat boter en melk, tot we een smeuïge stoemp krijgen. Vervolgens voegen we de spinazie toe en kruiden alles goed af met peper en zout.
Als laatste stap bakken we de zalm. Alvorens deze te bakken rollen we de zalm in wat bloem, dit zal voor een heerlijk korstje zorgen. Kruiden doen we eveneens met peper en zout. Bak de zalm in boter. Zorg ervoor dat hij vanbinnen nog rozig is. Zalm mag zeker niet doorbakken zijn, anders wordt hij heel droog. Leg tijdens het bakken een schijfje citroen op de zalm. Dit zal een lekkere frisse smaak geven aan de zalm.
Dresseren en serveren maar!
Smakelijk!
