Het is weer een tijdje geleden dat we nog eens een receptje plaatsten. Deze week maken we een rijstgerechtje met overheerlijke scampi's.Ingrediënten:
- rijst
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 2 à 3 lente-uitjes
- 1 wortel
- scampi's
- enkele teentjes look
- boter
- peper & zout
- room
Bereidingswijze:
Starten doen we met het versnijden van alle groenten, zijnde de prei, paprika, lente-uitjes en wortel.
Vervolgens snijden we eveneens de look heel fijn en kuisen de scampi's. Zorg dat het darmkanaal zeker verwijderd is.
Als volgende stap zetten we een pot met water (en een kippenbouillonblokje) op het vuur en brengen dit aan de kook. Van zodra het water kookt, koken we de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Daarna doen we een klontje boter in een wokpan en beginnen met het bakken van de look. Vervolgens bakken we de scampi's kort aan. Zorg dat deze niet te ver gebakken worden, ze moeten nog sappig van binnen zijn. Eens de scampi's gebakken zijn, houden we deze warm en zetten ze aan de kant, samen met de overige lookboter.
Vervolgens bakken we de groentjes aan in dezelfde wok en zorgen ervoor dat alle aanbakresten van de look loskomen. Dit zal een heerlijke smaak aan de groenten en de rijst geven.
Als alle groentjes mooi krokant gebakken zijn, voegen we de rijst toe, die ondertussen reeds gekookt is, en roeren alles nog eens goed om. Afkruiden doen we met peper en zout.
Ten slotte voegen we nog een flesje room bij het geheel zodat dit goed smeuïg is (een beetje te vergelijken met de structuur van risotto). Laat de room nog even koken.
Alle ingrediënten zijn klaar, dus serveren maar!
Smakelijk!
