Witloof in hesp met kaassaus

Niks lekkerder dan zo'n winterse ovenschotel! Deze keer maakte ik de klassieker onder klassiekers, witloofrolletjes in hesp met een kaassausje!

Ingrediënten (voor 3 personen):

- 6 witloofstronkjes (2 per persoon)
- 6 sneden hesp/ham
- peper, zout, muskaatnoot, en suiker
- bloem, boter, melk voor de belhamel
- gemalen kaas naar keuze
- citroen

Aan de slag:

Beginnen doen we met het stoven van de stronken witloof! Laat een klontje boter in een ruime kom smelten. Voeg daarna de stronkjes witloof toe en stoof goed aan. Als het witloof bijna gaar is doe ik er een beetje suiker op, zodat het nog wat extra kan karameliseren. Dit is uiteraard een persoonlijke keuze! Vervolgens doe ik er een klein beetje citroen op om het geheel te verfrissen. Als het witloof gaar is, zetten we dit aan de kant zodat het kan afkoelen.

Daarna beginnen we aan de kaassaus! Laat opnieuw een klontje boter in een pan smelten. Voeg vervolgens bloem toe. Eenmaal de bloem goed is opgenomen door de boter, laten we deze even bakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Als laatste voegen we de melk toe. Roer goed zodat je zeker geen  klonters krijgt en de pan niet aanbrand. Breng dit geheel aan de kook en laat enkele seconden goed doorkoken. Haal vervolgens de pan van het vuur en breng op smaak met peper, zout, muskaatnoot. Werk de saus af met de gemalen kaas. Laat nog wat kaas over om de schotel af te werken.

Ten slotte kunnen we het gerecht afwerken. Neem een ovenschaal en boter deze goed in. Dit voorkomt het kleven van de rolletjes aan de bodem. Maak vervolgens de witloofrolletjes zoals op de foto en schik deze in de schotel. Daarna gieten we de saus in de ovenschaal tot 1 cm van de rand.

Afwerken doen we met de overschot van de gemalen kaas!

Zet de schotel op een koele plaats zodat deze goed kan afkoelen alvorens hem in de koelkast te plaatsen. Eet je liever onmiddellijk van dit heerlijk gerecht dan is afkoelen niet nodig. Warm een over voor op 180° en plaats de schotel gedurende 45min in de oven (als hij volledig afgekoeld is). Zet de laatste 5min de grill op zodat je een krokant laagje krijgt.

Smakelijk!

Gyros met rijst

Gyros (Grieks: γύρος, jíros) is een traditioneel Grieks (fastfood) gerecht bestaande uit aan een grote spies gegrild varkensvlees, in reepjes gesneden en gekruid. Het lijkt enigszins op shoarma en het Mexicaanse taco al pastor. Alle drie zijn ze afgeleid van het Turkse döner kebabdat in de 19e eeuw is uitgevonden in Bursa.

Ingrediënten:

- 2 sneden varkensvlees
- 3 paprika's (kleur naar keuze, maar ik koos voor 3 verschillende)
- tomatenpuree
- tomatenblokjes in blik
- 1 ui
- peper en zout
- kippenkruiden

Bereidingswijze:

Starten doen we met het versnijden van het varkensvlees in fijne reepjes. Kruid onmiddellijk met peper, zout en kippenkruiden en zet aan de kant.

Vervolgens versnipperen we de uit en snijden de paprika ook in reepjes (zoals het vlees).

Daarna laten we een klontje boter smelten in een pan en stoven de ui, samen met wat tomatenpuree, aan. Als de ui zacht is, voegen we de paprika toe (deze hebben niet zo veel tijd nodig om gaar te worden en ze mogen zeker nog knapperig zijn).

Als de paprika goed aangebakken is, voegen we de tomatenblokjes toe en een klein scheutje water (naargelang hoe dik je de saus wil). Kruid dit geheel nog goed bij met kippenkruiden en laat een 10 min zachtjes sudderen.

Ten slotte voegen we de varkensreepjes toe en warmen alles nog eens goed op!

De rijst koken we zoals aangegeven volgens de verpakking!

Smakelijk!

Omelet met ham, tomaat, kaas en fijne kruiden

Het moet niet alle dagen aardappelen, pasta of rijst zijn, maar een omelet kan best ook eens smaken! Hier maakte ik eigenlijk een luxueuzere vorm van een omelet!


Ingrediënten:

- 4 eieren (voor 3 personen)
- enkele sneden ham
- 2 tomaten
- peper en zout
- geraspte kaas (naar keuze)
- fijne kruiden zoals bieslook, peterselie, dille,   kervel

Bereidingswijze:

Breek de eieren 1 voor 1 in een kom en klop ze los! Kruid bij met peper en zout!

Smelt een klontje boter in een pan en voeg er de eieren bij!

Voeg onmiddellijk daarna de ham (in stukjes), de tomaat, de kaas en de fijne kruiden, bij!

Laat op een laag vuurtje bakken zodat het ei langzaam opdroogt!

Met een lekkere bruine boterham is het gerecht helemaal af!

Smakelijk!

Macaroni met ham en kaas

Niets lekkerder dan comfort food zoals macaroni met ham en een rijkelijke kaassaus. Misschien niet zo goed voor de lijn, maar so what, gewoon heerlijk!

Boodschappenlijst:

- macaroni
- ham (een snede van 1 cm)
- boter, bloem en melk
- peper, muskaatnoot en zout
- kaas naar keuze

Bereidingswijze:

Vooraleer we aan de kaassaus beginnen, zetten we eerst een grote pot met water op het vuur en brengen deze aan de kook. Voeg een klein snuifje zout toe aan het water!

Van zodra het water kookt, voegen we de macaroni toe en koken deze zoals aangegeven op de verpakking.

Ondertussen laten we een klontje boter smelten in een kookpot en voegen hierbij de bloem toe zodat we een roux krijgen. Laat dit geheel nog even bakken zodat de saus zeker geen bloemsmaak heeft. Vervolgens voegen we de melk bij de roux en roeren goed zodat we geen klonters krijgen. Breng het geheel aan de kook en laat enkele seconden goed doorkoken. Neem daarna de pot van het vuur en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

Voeg ten slotte de kaas toe aan de saus! Meng daarna het geheel met de hamblokjes!

Serveren doen we in een diep bord!

Smakelijk!

Empanada met gehakt en rode paprika

Een empanada is een gevuld deegwaar die gebakken of gefrituurd wordt. De naam komt van het Spaanse, Portugese en Galicische werkwoord empanar, dat inpakken of inwikkelen betekent. 

Deze empanada wordt gemaakt met bladerdeeg en krijgt een overheerlijke gehaktvulling.

Boodschappenlijstje:

- 2 vellen bladerdeeg (voor 8 empanada's)
- 200 gram gemengd gehakt
- 1 rode paprika
- 1 ui
- currypoeder
- peper en zout
- verse peterselie
- 1 ei

Bereidingswijze:

Starten doen we met de gehaktvulling! Pel en versnipper de ui fijn. Hetzelfde doen we met de rode paprika.

Stoof de ui en de paprika aan in een klontje boter.

Voeg vervolgens het gehakt toe en bak alles goed los.

Overstrooi het geheel rijkelijk met currypoeder en laat nog even bakken.

Enkel nog wat afkruiden met peper, zout en peterselie en de vulling is klaar. Laat deze een beetje afkoelen.

Zet ondertussen de oven op 180° graden en laat deze voorverwarmen.

Vervolgens gaan we verder met het bladerdeeg. Steek rondjes uit de 2 vellen bladerdeeg.

Daarna bestrijken we de randen van elk rondje bladerdeeg met een beetje eigeel (dit is het plakmiddel en voorkomt dat de vulling uit het bladerdeeg loopt).

Ten slotte leggen we op elk plakje bladerdeeg een beetje gehaktvulling en maken er halve maantjes van. Zorg ervoor dat elk pakje goed dicht is en er geen lucht meer in kan. 

Leg de empanada's op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten in de oven!

Smullen maar!!!