Typisch Belgisch, lekker stoofvlees met heerlijke frietjes, ik krijg er al spontaan honger van! Stoofvlees kan je op verschillende manieren bereiden, hier geef ik alvast de mijne mee! Smakelijk!Ingrediënten:
Voor het stoofvlees:
- 1 kg rundsvlees in blokjes
- 1 ui
- 1 fles tafelbier
- 1 witte boterham
- mosterd
- 2 blaadjes laurier
- bruine suiker
- peper en zout
- maiszetmeel
Voor de frietjes:
- enkele frietaardappelen (bintjes)
Bereidingswijze:
We starten met het versnipperen van 1 ui en stoven deze aan in een klontje boter in een ruime pot. Terwijl de ui aan het stoven is, bakken we het rundvlees kort aan, zodat het dichtgeschroeid is en het sappig blijft. Het dichtschroeien doen we in verschillende keren. Telkens wanneer een deel klaar is, voegen we deze bij de ui.
Als de ui en het stoofvlees allemaal in de pot is, voegen we een fles tafelbier toe (ik gebruik hiervoor tafelbier van het merk Piedboeuf, maar dit kan uiteraard met eender welke soort bier).
Vervolgens voegen we nog 2 blaadjes laurier toe, samen met een boterham die we voldoende dik smeren met mosterd. De boterham zal een verdikkend effect hebben, waardoor we de saus niet zo veel meer zullen moeten binden. De mosterd zorgt dan weer voor een heerlijke en pittige smaak.
Daarna voegen we nog wat bruine suiker toe voor wie het graag zoet heeft. Voeg niet te veel suiker van in het begin toe, je kan op het einde nog toevoegen naar eigen smaak.
Ten slotte kruiden we met peper en zout. Hier geef ik opnieuw dezelfde opmerking als bij de suiker, liever te weinig dan te veel. Op het einde kan je nog bijkruiden.
Breng dit geheel aan de kook en laat ongeveer 1u45min sudderen op een klein vuurtje. Roer af en toe alles eens door en voel of het vlees reeds mals is. Voor stoofvlees moet het vlees echt super mals zijn en bijna uit elkaar vallen.
Als het stoofvlees bijna klaar is, beginnen we aan de frietjes. Schil enkele aardappelen en spoel ze goed. Alvorens we de frieten beginnen snijden, deppen we de aardappel goed droog. Eens de frieten gesneden zijn, doen we net hetzelfde, zodat ze goed droog zijn. Voor een friteuse geld, hoe minder water, hoe beter. Als er teveel water in je frietvet komt, zou dit wel eens beginnen overlopen, met veel kuiswerk tot gevolg.
Bak de frietjes volgens de regels van de kunst! Enkele tips voor een perfect frietjes
- Om de frieten te laten garen, bak je ze eerst voor op 160°C gedurende 5 minuten.
- Laat daarna de frieten volledig afkoelen (30 minuten of langer)
- Bak de frieten een tweede keer op 190° C tot ze mooi bruin zijn
- Als je de verkeerde temperatuur kiest, dan gaan de frieten veel meer vet opnemen en zullen ze niet knapperig zijn.
Serveren maar!
