Croque madame muffin

Nog wat oud brood over en een eitje, dan kun je al handig aan de slag om een croque madame muffin te maken. Voor wie het hoort donderen in Keulen, een croque madame muffin is een nieuwe/moderne variant op de croque madame. Leuk om samen met de kids te maken (en te eten natuurlijk)!

Ingrediënten (voor 4 stuks):

- muffinvormen of andere bakvormen

- 12 sneden brood (hangt ervan af of het een klein of groot brood is, in dit geval was het een klein brood)
- 4 eieren
- 2 sneden ham
- boter
- bloem
- melk
- geraspte kaas
- peper, zout en nootmuskaat

Bereidingswijze:

We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°.

Vervolgens nemen we de sneden brood en snijden de korsten ervan af. Daarna nemen we een deegrol (of een fles met water) en rollen de sneden redelijk plat.

We bedekken de bakvormen met de sneden brood, zodat de bodem volledig bedekt is en we een soort mandje krijgen.

Daarna nemen we de sneden ham en snijden deze in 2. We leggen in elke muffin 1/2 snede ham bovenop het brood.

Als je een simpele versie wil maken, kun je gewone sneden kaas gebruiken, maar hier werk ik met een kaassaus. Om de simpele reden dat dit veel lekkerder en smeuïger is om op te eten. Voor de kaassaus maken we eerst een roux. Hiervoor laten we een klontje boter smelten in een pan en voegen wat bloem toe, zodat dit een papje vormt. Laat dit even bakken, zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg vervolgens melk toe en breng het geheel aan de kook. Eens de saus gekookt heeft, neemt men ze van het vuur en voegt men de kruiding toe naar eigen smaak (peper, zout en nootmuskaat). Vervolgens voegt men de geraspte kaas toe, zodat men een dikke saus krijgt.

Vervolgens doen we een beetje saus bovenop de ham. Zorg ervoor dat dit zeker niet te veel is, want anders zal de muffin overlopen en dit is niet de bedoeling.

Ten slotte, breken we een eitje bovenop de kaassaus. Bij grote eieren zal men een deel van het eiwit moeten wegdoen, wegens te veel. Uiteraard kan men dit eiwit  nog voor ander gebak gebruiken. Om het geheel af te maken strooien we nog wat geraspte kaas bovenop het ei.

Deze muffins kunnen voor (ongeveer) 15 minuten in de oven.

Smakelijk!

Havermoutkoekjes met rozijnen en honing

Niets zo gezond als een goede portie havermout en daarom maakte ik er een variant van dat iedereen, met de nadruk op iedereen, wel zal lusten, overheerlijke koekjes aangevuld met rozijntjes en een zoete toets van honing! Zeker het proberen waard!

 Ingrediënten (voor ongeveer 35 koekjes):

- 100 g boter
-  60 g suiker
- 2 eieren
- 220 g bloem
- 100 g havermout
- 60 g honing
- 2 eetlepels melk
- koffielepel bakpoeder
- 50 g rozijnen
- 1 snuifje zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°.

2. Klop de boter schuimig, samen met de suiker. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe.

3. Als alle eieren goed zijn opgenomen, mengen we de bloem met de havermout en voegen deze onder het beslag. Doe er eveneens de honing en de melk bij. Kneed het deeg goed totdat je een homogeen geheel krijgt. Meng op het einde de rozijnen onder het deeg en zorg ervoor dat ze goed verdeeld zijn.

4. Doe het deeg in een spuitzak en spuit kleine balletjes op een bakplaats (die bedekt is met bakpapier).

5. Bak gedurende ongeveer 15 minuten in de oven en laat nadien afkoelen!


Smullen maar!

"Snelle" appeltaart

Vorige week zag ik Libelle tv-kok Ilse een snelle appeltaart maken. Ik dacht bij mezelf, dit moet ik zeker eens uitproberen. Als je 35 à 40 minuten baktijd snel vind, ok dan, Ilse raad aan om deze 20 à 25 minuten te bakken, hier was deze toch niet gaar op deze tijd. Een goede tip, hou gewoon zelf in de gaten of je gebak gaar is of niet! Ilse neemt het ook niet zo nauw met afmeten, nochtans hoor je op alle kookzenders dat je patisserie MOET afmeten. Ik volgde gewoon haar recept en al bij al was het nog best geslaagd. Het zicht was misschien iets minder, maar de smaak zat wel goed, dus zeker een aanrader om eens te proberen! Nog een weetje, ze maakte ook gebruik van een kluts. Voor degene die zich afvragen wat een beest dit is, wel dit is niet meer of niet minder een laagje van gesmolten boter, suiker en ei dat men over de appelen giet en dienst doet als krokant laagje bovenop, heerlijk!

 Ingrediënten:

Voor de taart:

- 1 appelen
- 125 g bloem
- 1 ei
- 4 eetlepels suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 eetlepels melk
- 3 eetlepels maïsolie

Voor de kluts:

- 80 g boter
- 2 eetlepels suiker
- 1 ei

Bereidingswijze: 

We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°.

De taart zelf is heel makkelijk te maken, we voegen alle ingrediënten gewoon samen in een kom en roeren alles goed door elkaar en klaar is kees.

Vervolgens schillen we de appelen en snijden deze in schijfjes.

Daarna boteren we onze bakvorm goed in en voorzien deze ook van een dun laagje bloem, zodat onze  taart zeker niet blijft kleven aan de vorm.

In de volgende stap gieten we het beslag in de vorm en schikken hierboven de appelen trapsgewijs.

Ten slotte smelten we de boter op een laag vuurtje. Als deze helemaal gesmolten is, nemen we de boter van het vuur en voegen 2 eetlepels suiker toe. We roeren tot deze helemaal opgelost is. Ondertussen is onze kluts al een beetje afgekoeld en voegen we 1 ei toe. Goed roeren zodat je een homogeen beslag krijgt. Deze kluts gieten we dan bovenop de appelen. Daarna schuiven we alles in de oven en wachten we ongeveer 35 à 40 minuten.

En smullen maar! Heel lekker met een bolletje ijs erbij!