Pompoensoep

Ook al valt er momenteel niets van te merken, toch is de herfst in het land. En bij herfst denk ik aan vallende gekleurde blaadjes, gure wind en regen, maar ook pompoenen. Waarom er dan niet een overheerlijke pompoensoep van maken? Het water komt me nu al in de mond!

Ingrediënten:

• 1 pompoen
• 2 wortelen
• 1 ui
• 3 à 4 aardappeltjes
• 2 L kippenbouillon
• peper en zout

Bereidingswijze:

Eerst en vooral beginnen we met het harde werk, namelijk een poging voor het versnijden en schillen van de pompoen. Hier heb je alvast heel wat spierkracht voor nodig en mij lukte het zelf niet, het was nogal een hard geval. Dan maar de hulp van de mama inschakelen en voila het was gefikst!

Vervolgens kuisen en snijden we de overige groenten eveneens in grove stukken.

Daarna stoven we de pompoen, samen met de ui, wortelen en aardappelen, aan in een klontje boter.

Dit alles overgieten we met de kippenbouillon en afkruiden doen we met peper en zout!

Breng dit geheel aan de kook en laat 20 min zachtjes pruttelen tot alle groenten gaar zijn!

Om af te werken, zetten we onze mixer in de soep en mixen alles glad. 

Je kan eventueel nog wat zwarte peper toevoegen voor een spicy effect!

SMAKELIJK!

Ajuinsoep

Een lekkere warme kom soep is altijd wel lekker, winter en zomer! Deze keer maken we een stevige ajuinsoep!

Ingrediënten voor 4 personen:

- 4 uien

- 2 teentjes look

- 3 kleine aardappeltjes

- 2L kippenbouillon

- peper, zout en nootmuskaat

- room

Bereidingswijze:

Beginnen doen we met het schillen en versnijden van alle groenten (ui en aardappels).

Daarna stoven we deze aan in een klein klontje boter, samen met de versnipperde teentjes look.

Vervolgens blussen we de pot met de kippenbouillon tot alles onder staat.

Afkruiden doen we met peper en zout en een klein mespuntje nootmuskaat.

Breng dit geheel aan de kook en laat 20 minuten zacht pruttelen op een laag vuur.

Na 20 minuten mix je de soep glad en breng je ze nog heel even aan de kook. 

Doe een klein beetje room bij de soep om het geheel iets zachter van smaak te maken.

Smakelijk!

Tip: voor de afwerking kan er ook wat peterselie gebruikt worden! Voeg ook nog wat stukjes gestoofde ui toe, gewoon heerlijk!

Couscous met spek en zomerse groentjes en ui-bieslook vinaigrette

De herfst mag dan wel in zicht zijn, denken doe ik er absoluut nog niet aan. Vandaar dit zomerse gerechtje! 

 Ingrediënten voor de couscous:

- couscous (bereiding klik hier)
- 8-tal kersttomaatjes
- klein blikje erwtjes en worteltjes
- 1 sjalot
- bosje peterselie
- peper
- kleine spekblokjes

Ingrediënten voor de vinaigrette:

- slaolie of een andere soort (arachide)
- azijn
- peper en zout
- bieslook
- ui
- eventueel wat mosterd

Bereidingswijze:

Beginnen doen we met het bereiden van de couscous! Doe dit zoals aangegeven op de verpakking of kijk naar een ander receptje op deze blog!

Snij daarna de tomaatjes in kleine blokjes en voeg deze onder de afgekoelde couscous. 

Giet vervolgens het blikje erwtjes en worteltjes in een zeef en spoel goed af. Voeg ze daarna toe aan de couscous.

Hetzelfde doen we met de sjalot en de peterselie.

Daarna bakken we de spekblokjes lekker krokant. Als deze gebakken zijn laten we ze op een keukenpapier uitlekken tot al het vet verdwenen is. Vervolgens voegen we deze bij de couscousbereiding.

Afkruiden doen we met peper! Gebruik zeker geen zout, want het spek bevat al zout genoeg!

Ten slotte maken we de vinaigrette. Neem 2 delen olie (slaolie, arachideolie,...) en 1 deel azijn. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna 1 sjalot en enkele versnipperde takjes bieslook toe. Afkruiden doen we met peper en zout! Je kan hier eventueel nog een klein beetje mosterd aan toevoegen, om het geheel te laten afsmaken. 

Smakelijk!

Mini-pizza met chorizo, rauwe en gekookte ham

Nog wat overschotjes in de koelkast en weet je niet wat ermee te doen? Maak er kleine pizza'tjes! Super lekker en ook ideaal voor de kids.

Ingrediënten:

- oud brood
- 1 blikje tomatenpuree
- enkele sneetjes chorizo, rauwe en gekookte ham (overschot)
- enkele sneetjes chesterkaas (overschot)
- 1 sjalot
- 1 tomaat
- gedroogde basilicum en oregano
- peper en zout


Bereidingswijze: 


Eerst beginnen we met het wegsnijden van de korsten van het brood. 

Vervolgens doen we het blikje tomatenpuree in een kom en voegen er wat water aan toe, zodat je een gebonden tomatensaus krijgt.

Snij de overige ingrediënten (sjalot, tomaat, chorizo, rauwe en gekookte ham en de chesterkaas) in kleine reepjes of blokjes.

Daarna bestrijken we elk stukje brood met een lepeltje van de "tomatensaus".

Tenslotte maken we er kleine pizza'tjes van en beleggen we de sneetjes brood met alle andere ingrediënten.

Afkruiden doen we met de basilicum, oregano, peper en zout!

Nu nog 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180° en smullen maar!

Pizza à la Vervloet

Hoe vettiger, hoe prettiger en dan is het pizza-tiiiiime ten huize Vervloet!

Ingrediënten (voor 1 pizza):

- Kant-en-klaar pizzadeeg
- Tomatensaus*
- 1 bolletje mozarella
- Kant-en-klare pesto (deze kan je ook makkelijk zelf maken)
- Gedroogde basilicum en oregano
- Peper en zout

*Ingrediënten voor de tomatensaus:

- 1 ui
- 1 blik gepelde tomaten
- 50 cl water
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 teentje look
- peper en zout

Bereidingswijze:

Beginnen doen we met het bereiden van de tomatensaus. Doe een klontje boter in een kookpot en laat dit smelten. Voeg daarna de ui en de look toe en stoof deze glazig. Voeg daarna een blik tomaten toe en laat even meestoven. Vervolgens voegen we de kippenbouillon (water + kippenbouillonblokje) toe en brengen we het geheel aan de kook. Als de saus begint te koken, zet je deze op een klein vuurtje zodat deze lichtjes pruttelt, dit gedurende een 20-tal minuten. Kruid met peper en zout! Als de saus klaar is, mix je deze glad en laat je ze nog even doorkoken zodat alle lucht eruit is. 

Haal het pizza-deeg een 10-tal minuten op voorhand uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Beleg daarna met de tomatensaus, pesto en mozzarella. Je kan ook nog andere ingrediënten naar keuze gebruiken.

Bak deze pizza gedurende 15 min in een voorverwarmde oven van 220°.

Smakelijk!

Tip: ook leuk om samen met de kids te maken!

Frambozensnoepjes

Net zoals aardbeien soms een chocoladejasje krijgen, heb ik het ook eens geprobeerd met zijn rode tegenhanger: De Framboos!

Dit "receptje" is héél simpel!

Smelt de fondant chocolade (of witte, melkchocolade) in de magnetron. Zet deze op een lage stand en roer regelmatig zodat deze zeker niet aanbrand.

Als de chocolade gesmolten is, doop je er de frambozen één voor één in.

Voor de kids kan je het nog leuker en speelser maken en de frambozen versieren, zodat ze lijken op echte snoepjes!!

Ideaal voor kinderfeestjes, maar ook gewoon als tussendoortje voor de grote mensen ;-)

Veel plezier en smakelijk!