Een tortilla is het ideale gerecht om alle overschotjes te verwerken. Je kan er eender welke ingrediënten aan toevoegen. In dit geval koos ik voor champignons en prei, aangevuld met aardappeltjes. Een meer dan volwaardige maaltijd.Ingrediënten:
- 8 eieren
- 2 aardappelen
- 1 bakje champignons
- 1 prei
- peper en zout
- verse bieslook
- gruyère kaas
Bereidingswijze:
We starten met het schillen van de aardappelen. Eens deze geschild zijn, snijden we ze in kleine blokjes en bakken ze aan in de pan.
Als de aardappelen aan het bakken zijn, snijden we ondertussen de champignons in 4 en de prei in kleine ringen. Deze bakken we allebei ook aan in een klein klontje boter.
Vervolgens breken we de eieren en klutsen deze goed tot 1 smeuïg geheel. We kruiden goed af met peper en zout.
Als de aardappelen, prei en champignons gebakken zijn, halen we deze uit de pan en zetten ze even aan de kant.
Ten slotte doen we een klein klontje boter in een pan en laten deze smelten. Als de boter gesmolten is, voegen we de eieren toe. Daarna komen er ook de aardappelblokjes, de prei en champignons bij. Bovenaan strooien we een beetje kaas. Zeker niet te veel kaas toevoegen, anders steekt dit heel snel tegen.
Laat het geheel op een klein vuurtje bakken tot alles goed opgedroogd is. Schud af en toe eens met de pan zodat het niet aanbrand.
Afwerken doen we, op het allerlaatste moment, met verse bieslook.
Serveren maar!
