Guacamole is een Mexicaanse dipsaus, ook wel avocadomousse genoemd. Meestal wordt dit gegeten met tortilla's en tortillachips. Ik maak gewoon een variant met geroosterd ciabattabrood. Guacamole kan verschillende ingrediënten bevatten. Ik gebruikte enkel ingrediënten die ik in huis had.Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado's
- 1 limoen
- olijfolie
- witte wijnazijn (of gewone azijn)
- peper en zeezout
- suiker
- cayennepeper
- peterselie
- ciabattabrood
- een 6-tal kersttomaatjes
Bereidingswijze:
We starten met het uithalen van het vruchtvlees van de avocado's. Dit kan je heel gemakkelijk doen met een lepel als de avocado's goed rijp zijn. Doe het vruchtvlees in een kom. Vervolgens voegen we het sap van een hele limoen toe. Dit zal het geheel flink opfrissen. Vervolgens voegen we nog een klein scheutje witte wijnazijn toe of gewone azijn en een flinke scheut olijfolie. Kruiden deed ik met witte peper, zeezout, een snuifje suiker en cayennepeper. Opgepast met de cayennepeper, want dit kan al snel te pikant zijn. Als laatste deed ik er nog wat gedroogde peterselie bij. Daarna nemen we de staafmixer en mixen het geheel glad. Bij dit recept werk ik vooral op gevoel en smaak. Af en toe eens proeven is dus de boodschap. Heb je het graag wat pittiger? Voeg dan een pepertje toe. Mexicanen voegen er ook koriander aan toe, maar omdat ik dit niet lust, komt die er bij mij zeker niet in.
Ondertussen snijden we het ciabattabrood in dunne sneden en roosteren deze in de oven of broodrooster. Als extraatje snij ik er ook enkele kerstomaatjes bij, die ik goed kruid met zout en peper.
Dit gerechtje kan als toastje gegeven worden of gewoon als dipsaus, zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen.
Smakelijk!
Tip: als je de avocado's een beetje kan indrukken, zijn ze perfect!
