Maaltijdsoep met pasta

Niets zo lekker en snel dan een goede soep. Deze maaltijdsoep is dan ook de ideale lunch!



Ingrediënten:

- 1 aardappel
- 1 prei
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 selderstengel
- 1 doos tomatenblokjes
- 3 kippenbouillonblokjes
- l,5 l water
- pastahorentjes (hoeveelheid naar eigen keuze)
- peper en zout

Bereidingswijze:

Starten doen we met het voorbereiden van alle groenten. Snij de aardappel, prei, ui en wortel in brunoise.

Vervolgens laten we een klontje boter smelten in een grote kookpot. Voeg daarna alle groentjes toe en laat enkele minuten stoven.

Voeg daarna de tomatenblokjes toe en laat nog effe meestoven.

Daarna voeg je de bouillonblokjes toe, samen met het water. Kruid af met peper en zout en breng dit geheel aan de kook. Laat een 11-tal minuutjes pruttelen op een laag vuurtje.

Na 11 minuten, voeg je de pastahorentjes toe en kook je deze volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Degene die ik gebruikt had moesten 10 minuten koken.

Na ongeveer 20 minuten is de soep klaar. Proef en kruid eventueel nog wat bij.

Schenk in een diep bord of een kommetje en zet zeker nog wat selderijzout op tafel!
Smakelijk!

Aan deze maaltijdsoep kan je ook nog vlees toevoegen. Mijn voorkeur gaat uit naar kleine gehaktballetjes.

Als je geen pasta toevoegt, laat je de soep een 20-tal minuten koken.

Broodpizza's

Heb je nog wat overschotjes van oud brood, dan kan je deze gemakkelijk verwerken in kleine pizza's! Je kan ze beleggen met alles wat je nog in huis hebt. Dit is een goede manier om de koelkast leeg te maken.

De pizza's die ik gemaakt heb smaken super lekker en dat met een beperkt aantal ingrediënten.



Ingrediënten:

- enkele oud sneden brood
- tomatenpuree
- water
- suiker
- 1 ui
- ham
- gemalen kaas (naar keuze, je kan ook mozarella gebruiken)
- gedroogde of verse basilicum en oregano
- peper en zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°!

Neem enkele oud sneden brood en snij de korsten ervan af! Snij deze vervolgens middendoor, zo krijg je mini-pizza's. Deze kunnen ook als hapje vooraf gemaakt worden!

Leg deze op een bakplaat met bakpapier of siliconenmat.

Neem vervolgens de tomatenpuree en doe ze in een kom, leng aan met water zodat je een gebonden sausje krijgt. Voeg een snuifje suiker toe voor de zurigheid van de tomaat wat te verminderen. Kruid met peper en zout en eventueel al wat basilicum.

Bestrijk de boterhammen lichtjes met de tomatensaus, zoals bij een echte pizza.

Vervolgens kan je ingrediënten toevoegen naar keuze. Voor deze pizza heb ik gewoon ui en ham gebruikt. Beleg de pizza met beide ingrediënten.

Strooi daarna rijkelijk wat kaas over de pizza's.

Kruid nog wat af met peper en zout, basilicum en oregano.

Bak ze ongeveer 20 à 25 minuten in de oven!

Smakelijk

Tomaat mozarella met couscous

Met dit warme weer heeft een mens al eens zin in iets fris. Het moet niet altijd een salade zijn, maar een simpele tomaat mozarella is zo eens iets anders. Je kan hier volop je eigen touch aan geven en ik geef dan ook graag 2 van mijn "kunstzinnige" creaties mee ;-) !



Ingrediënten versie 1 (voor 2 personen):

- 1 bolletje mozarella
- 1 tomaat
- 2 koppen couscous
- 2,5 koppen kippenbouillon
- 2 zongedroogde tomaatjes
- brood
- 1/2 aardappel
- olie
- gedroogde basilicum en oregano

Voor de mayonaise:

- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei
- 250 ml olie
- peper en zout

Bereidingswijze versie 1:

Starten doen we met de couscous, deze moet even wellen alvorens hij kan gebruikt worden. Doe 2 koppen couscous in een kom en en voeg daar 2,5 kop kokende kippenbouillon aan toe. Roer alles goed en zet aan de kant. Je zal zien dat de couscous dikker wordt. Roer op tijd en stond eens door, zodat hij niet plakt.

Daarna beginnen we aan de aardappelchips, deze moet toch een 20-tal minuten in de oven. Schil een aardappel en was deze goed, droog daarna goed af (zoals frietjes). Snij met een dunschiller enkele plakjes van de aardappel en droog deze opnieuw goed af. Leg ze op een bakplat (met bakpapier of siliconenmat)en bestrijk met een klein beetje olie. Hier kan je ook nog paprikakruiden aan toevoegen, maar dat hoeft niet. Zet in een voorverwarmde oven van 180° en bak ze goudbruin.

Vervolgens snijden we de tomaat in reepjes en de mozarella in blokjes (of andere vormen).

Een gerecht is altijd leuk als er een krokante touch in zit. Naast de aardappelchips, maak ik ook nog enkele broodkorstjes. Deze maak je best van oud brood. Snij een snede brood in blokjes en bak deze goudbruin in een klontje boter in de pan, voeg wat kruiden toe (zout, peper,...).

Alle voorbereidingen voor de couscous en tomaat mozarella zijn bijna gedaan. We moeten enkel nog een lichte mayonaise maken. Dit doe ik volgens het volgende 10-stappen plan:

1. Neem een hoge maatbeker
2. Voeg 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel water en 1 eetlepel mosterd toe
3. Daarna voeg je een héél ei toe
4. Vervolgens die je hier ongeveer 250 ml olie bij
5. Afwerken met peper en zout
6. Zet de staafmixer helemaal onderaan de maatbeker, zodanig de mixer rond het ei zit
7. Beweeg de mixer tijdens het mixen van onder naar boven en je zal zien dat je een binding krijgt
8. Als alle olie is verdwenen, is de mayonaise klaar
9. Proef en voeg eventueel nog wat kruiden toe
10. Dien op!

Schik alles mooi op een bord zoals op de foto!

Naast deze versie heb ik eveneens nog een andere gelijkaardige versie. Deze wordt ook met couscous, aardappelchips en broodkorstjes opgediend. De enige ingrediënten die ik toegevoegd heb aan versie 2 zijn:

- zwarte olijven (of groene)
- basilicumpesto



Bereidingswijze voor de basilicumpesto:

Neem een handvol verse basilicumblaadjes en voeg een beetje olijfolie toe. Mix het geheel en klaar!
Heel simpel, maar héél lekker!

Geniet van deze 2 versies tomaat-mozarella!

Slagroomsoezen met chocolade

Onlangs had ik zo'n zin in een lekkere soes en heb ik ze dan ook voor de eerste keer zelf gemaakt! Best wel geslaagd vond ik!



Ingrediënten (voor een 20-tal):

Voor de soezen:
- 100 g water
- 100 g melk
- 87,5 g boter
- 4 g suiker
- 4 g zout
- 110 g bloem
- 4 eieren

Voor de vulling en versiering:
- room
- suiker
- vanillesuiker
- versiering: parels, glitters, oogjes,...

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de melk met het water en breng samen met de boter, suiker en het zout aan de kook. Roer de bloem erdoor wanneer het mengsel kookt. Doe de eieren er beetje bij beetje bij en roer tot een glad beslag. Doe het beslag in een spuitzak.

Leg op de bakplaat een bakpapier of siliconenmat. Spuit de soesjes erop en bestrijk met een beetje eigeel voor een goudbruin korstje. Bak 15 minuten in de oven.

Klop de slagroom luchtig, samen met de suiker en een beetje vanillesuiker. Doe in een spuitzak!

Laat de soezen afkoelen, maak een gaatje onderaan en vul met slagroom. Versier naar hartelust, leef je uit!

Tomaat- olijvenmuffins

Oorspronkelijk werd dit recept enkel met tomaten gemaakt, maar als je er groene olijven aan toevoegt, waan je je helemaal op vakantie in het zuiden!



Ingrediënten (voor 12 stuks):

- 300 gr bloem
- 1/2 koffielepel zout
- 2 koffielepels bakpoeder
- 100 gr geraspte parmezaan
- 5 eetlepels olijfolie
- 20 zongedroogde tomaten
- een 10-tal groene olijven
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 300 ml melk
- 1 ei

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°.

Meng de bloem met het zout, het bakpoeder en de helft van de kaas.

Hak de zongedroogde tomaten en olijven fijn en meng ze met de pijnboompitten, de melk en het ei.

Roer de bloem door het ei-melkmengsel en voeg de olie toe.

Vul 12 vormpjes. Bestrooi de rest van de parmezaan over de muffins.

Bak 30 minuten in de oven!


En smullen maar...

Wrap met kip, tomaat en kruidenkaas

Niet veel tijd vandaag en nood aan een lekkere maaltijd? Deze wrap is heel snel klaar en tegelijkertijd gezond, lekker en fris.



Ingrediënten (voor 2 personen)

- 2 tortilla-vellen
- 1 tomaat
- 70 gr Philadelphia met kruiden (= twee kleine potjes kruidenkaas)
- 1 kippenborst
- kippenkruiden
- peper en zout

Bereidingswijze:

Eerst beginnen we met het bakken van de kip, deze moet toch nog wat afkoelen vooraleer ze in wrap gaat.
Snij de kippenborst in reepjes en kruid deze voldoende met kippenkruiden. Laat een klontje boter in de pan smelten en bak de kip.

Als deze gebakken is, laat je ze uitdruppen op een stukje keukenrol, zodat al het overtollige vet kan opgeslorpt worden.

Vervolgens snijden we de tomaat in reepjes of blokjes (ontvellen en ontpitten).

Daarna nemen we een grote pan en laten deze warm worden. De bedoeling is om de tortilla-vellen kort even op te warmen, zodat we ze gemakkelijker kunnen plooien. Leg elke vel een 10-tal seconden in de pan.

Bestrijk vervolgens beide vellen met kruidenkaas. Schik in het midden enkele reepjes kip en tomaat en kruid af met peper en zout.

Plooi vervolgens beide vellen naar keuze.

Smakelijk!

Ps: je kan er ook nog een frisse salade aan toevoegen! Als extraatje kun je ook nog een lichte cocktailsaus maken (mayonaise, ketchup en een klein scheutje whisky goed mengen)!

Fruitige cocktail met cava

Het zonnetje blijft momenteel nog van de partij, dus maken we nog een lekkere cocktail! Deze keer met als hoofdingrediënten cava en nectarine!



Ingrediënten (voor 1 glas):

- 1 nectarine (of perzik)
- 1 cl vloeibare rietsuiker
- 1 cl limoensap
- cava
- 8 ijsblokjes

extra: champagneglas, muddler, shaker, maatbeker, mixglas en een fijne zeef

Bereidingswijze:

Eerst en vooral beginnen we met het schillen van de nectarine! Verwijder de pit en snij in partjes.

Doe deze partjes in een mixglas en kneus tot het sap goed vrij komt. Voeg hier bij de vloeibare rietsuiker en het limoensap. Voeg ook nog een 8-tal ijsblokjes toe.

Doe alles in een shaker en shake krachtig!

Giet dit brouwsel door een fijne zeef in het glas!

Vul aan met cava! Roer voorzichtig alles nog eens door elkaar.


Deze cocktail is eveneens mogelijk met champagne of prosecco.
Als je de cocktail wat fijner wil, doe de nectarine in de blender en mix alles fijn!

Santé...!

Mojito met aardbeien

Als we het weerbericht mogen geloven, begint het stilaan heerlijk zomers te worden! En als ik denk aan zomer en zon, dan denk ik tegelijkertijd ook aan COCKTAILTIIIIIIIME, jamie! Op deze blog zal je dus niet alleen gerechtjes vinden, maar ook overheerlijke drankjes! Beginnen doen we met een cocktail gebaseerd op de klassieke mojito, de munt vervangen we door lekkere aardbeitjes!



Ingrediënten:

- 4 cl witte rum
- 1 cl limoensap
- 1 cl vloeibare rietsuiker
- 4 aardbeien
- sprite of voor degene die het minder zoet willen, gewoon bruiswater
- een zestal ijsblokjes
- klein takje munt voor versiering

Overige: shaker, citruspers, mudler (= stamper), bekertje om exact af te meten

Bereidingswijze:

Neem een glas en stamp de 4 aardbeien volledig plat, zodat je een aardbeiensapje verkrijgt.

Neem vervolgens een shaker en voeg de rum, limoensap, vloeibare suiker en 4 ijsblokjes samen. Shake krachtig!

Voeg deze mengeling op de fijngestampte aardbeien!

Vul aan met sprite of bruiswater en voeg een tweetal ijsblokjes toe!

Leg vervolgens als versiering een klein takje munt bovenop de cocktail! Knijp zeker eerst eens goed in de blaadjes, zodat het muntaroma vrij komt!

En...Santé!

Denk er aan: hou het veilig!

Aalsterse vlaai

Aalsterse vlaai, je kan het op de boterham eten, of gewoon als tussendoortje, zoals je zelf wil! Het is gewoon heeeeerlijk ;-) ! Hoe beginnen we hier aan?



Ingrediënten:

- 350 gr peperkoek (zonder parelsuiker bovenop)
- 350 gr speculaas
- 1 volledig ei
- 1 eidooier
- Kandijsiroop
- 50 gr kandijsuiker
- 2 eetlepels maïszetmeel (= Maïzena)
- 1l melk

Bereidingswijze:

Verbrokkel de speculaas en de peperkoek in een grote kom. Voeg de suiker en de melk toe. Laat dit even weken tot alles mals is en roer goed door met een garde.

Zet een kookpot op een middelmatig vuur en giet het hele mengsel hier in. Roer heel goed door tot er een binding ontstaat.

Doe het ei en de eidooier in een schaal en voeg een scheut melk en 2 eetlepels maïzena toe. Giet dit mee in de kookpot en roer goed door. Giet dit mengsel in een bakvorm.

Versier de bovenkant met streepjes kandijsiroop. Zet dit in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 35 à 40 minuten.

Smakelijk en geniet vooral, denk voor 1 keer niet aan die "lijn"!

Spirelli met spekblokjes, tomaat en rucola

Omdat ik een echte pasta-lover ben, geef ik jullie graag nog een ander pastagerechtje mee, spirelli (of een andere pastavorm), met een lichte tomatensaus, spekblokjes en rucola (of notensla). Ik hou niet zo van afwas en éénpansgerechten zijn daar de ideale oplossing voor, dus gebruik ik voor dit gerecht de wok!




Ingrediënten (3 personen):

- 1 sjalot
- 1 teentje look
- 1 doos tomaten uit blik
- 1/2 kippenbouillonblokje
- water
- gezouten spekblokjes
- kerstomaatjes
- spirelli (of andere pastavorm naar keuze)
- rucola of notensla (een handvol)
- parmesaanse kaas (voor de afwerking)
- enkele blaadjes verse basilicum
- tijm
- peper en zout

Bereidingswijze:

We starten met het bakken van de spekblokjes! Voeg een klein klontje boter toe in de wok en laat deze smelten. Zorg ervoor dat je ook niet te veel boter gebruikt, want de spekblokjes bevatten uiteraard van zichzelf al veel vet. Als de boter gesmolten is, voeg je de spekblokjes toe en laat je deze bakken. Als de spekblokjes gebakken zijn, leg je ze op een stukje keukenrol aan de kant, zodat deze al het overtollige vet kan opslorpen.

Vervolgens beginnen we aan de tomatensaus. Voeg opnieuw een klein klontje boter in de wok en laat de sjalot en look aanstoven. Als deze glazig begint te worden, voeg je tomatenblokjes uit blik toe, samen met een half kippenbouillonblokje. Voeg eveneens wat water toe (1 blik tomaten = 1 blik water). Voeg gelijkertijd een beetje tijm, peper en zout toe (naar eigen smaak). Van zodra het geheel begint te koken, laat je dit op een klein vuurtje 15 min verder sudderen.

Breng daarna een grote kom water (met wat zout) aan de kook en kook de spirelli al dente (je kan ook spirelli kopen die enkel nog in de wok moet, dan moet je een extra kom niet vuil maken ;-) ).

Na 15 min is de saus bijna klaar! Voeg enkel nog een handvol verse basilicum toe, alsook een handvol rucola. Voeg daarna nog enkele gehalveerde kerstomaatjes toe en uiteraard de spelblokjes en de saus is klaar.

Voeg vervolgens de pasta en de saus samen en dien op! Voor de afwerking kan er ook nog wat parmesaanse kaas bovenop gestrooid worden.

Smakelijk!