Koude pasta-salade met een curry-yoghurtdressing

Morgen geven ze hier 35° en meer.... Halllooooo Frank en Sabine, is dit er niet een beetje over??? Als het zo warm is, heeft een mens niet veel zin om te eten, tenzij iets heel fris, zoals deze pasta-salade.

 Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de pasta:

- spirelli-pasta
- 20 mozarella bolletjes
- gezouten spekblokjes
- kerstomaatjes
- peper en zout
- eventueel nog wat bieslook

Voor de yoghurtdressing:

- 1 potje natuur yoghurt
- currypoeder
- peper en zout
- 1/2 limoen

Bereidingswijze:

Kook eerst de pasta beetgaar, zoals op de verpakking wordt aangegeven, zodat deze kan afkoelen!

Bak de vervolgens de spekblokjes krokant in een pan zonder boter!

Snij daarna de kerstomaatjes en mozzarella bolletjes in 2 en meng deze reeds onder elkaar!

Als de pasta en de spekblokjes afgekoeld zijn, voeg je deze toe aan de tomaat-mozarella!

Kruid deze af met peper en een heel klein beetje zout (opgepast want het spek is ook al zout)!

Daarna maken we de curry-yoghurtdressing, dit is heel simpel!

Doe een potje yoghurt in een kom en voeg hierbij het currypoeder toe. Dit is naargelang de eigen smaak! Kruid goed af met peper en zout en voeg eveneens het sap van een halve limoen toe.
Roer alles goed door elkaar en zet een half uurtje in de koelkast!

Op het laatste moment dresseer je de borden, zodat alles heel koel blijft met dit warme weer!

Smakelijk


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Rijstpap op grootmoeders wijze

Afbeelding
Wie heeft er zin in een dessertje? Dat ook nog super gemakkelijk is om te maken? Dan is rijstpap de ideale afsluiter! Ingrediënten: - 100 g witte suiker - 50 g vanillesuiker - 1 l melk - 200 g dessertrijst - 1 vanillestok - snuifje saffraan Bereidingswijze: Laat de melk samen met de suiker, het merg uit de vanillestok en de saffraan koken. Spoel de rijst zodat het te veel aan zetmeel verwijderd wordt. Als de melk kookt voegen we de rijst toe. Laat ongeveer 35 minuten rustig koken en roer af en toe. Tip: Doe wat warme rijstpap in een kommetje en voeg wat bruine suiker toe. Eet onmiddellijk op! Heeeeeeeerlijk........!
Meer lezen

Vlinderpasta met een curryroomsaus

Afbeelding
Met het "mooie weer" van de afgelopen dagen, zou een mens beginnen experimenteren in de keuken. Hierbij mijn eerste receptje van een hele reeks. Smakelijk! Ingrediënten voor de curryroomsaus : - currypoeder - boter - 1/2 ui of 1 sjalot - 1/2 appel - 1/2 banaan - een soeplepel bloem - kippenbouillon - room - zout en peper voor de pasta : - vlinderpasta of een andere soort naar keuze voor de afwerking : - peterselie Bereidingswijze: Eerst en vooral starten we met de currysaus, deze moet toch 20 min zacht sudderen. Stoof eerst de ui of sjalot aan in een klontje boter. Als deze glazig begint te worden, voeg je de halve appel (geschild) en banaan toe en laat op een zacht vuurtje meestoven. Als de appel en banaan zacht beginnen te worden, voeg je 1 eetlepel bloem toe, laat deze even bakken. Voeg daarna het currypoeder toe. Dit is naargelang de sterkte van de curry en naar eigen smaak. Laat dit geheel nog even bakken en voeg daarna kippenbouillon toe, zodat...
Meer lezen

Aardbeienmousse met koekjescrumble en witte chocolade

Afbeelding
Mijn grote voorbeeld, als het op desserten en zoetigheden aankomt, is niemand minder dan..... Roger Van Damme. De beroemde chef van "Het groot gebaar" in Antwerpen bracht vorige week een nieuw boek uit, namelijk "Een groot gebaar". Hierin bundelde hij de beste desserten uit 20 jaar "Het gebaar". Wat tof is aan dit boek is dat hij telkens 2 versies van 1 dessert laat zien, namelijk de super ingewikkelde, maar ook heel mooie presentatie. Dit lijkt allemaal zeer ingewikkeld, maar eigenlijk is het dat helemaal niet (als je hem het op tv ziet doen :-) ). Naast deze moeilijk versie, maakt hij dit keer ook een gemakkelijke versie of zoals hij het zelf noemt "The easy way". Dit keer maakte ik de easy way-versie van dit (zie foto) dessert: "Strawberry red and white", weliswaar met een eigen persoonlijk touch! Let's start! Benodigdheden (voor ongeveer 4 à 6 porties staat er in het boek, ik kreeg er gemakkelijk 8 klein...
Meer lezen