Dailiesfoodie

Oudejaarsavond is in aantocht en waarom zouden we het niet simpel houden? Een lekker gebakken mals stukje varkenshaas, met heerlijke romige champignonsaus en denne-aardappeltjes in de oven. Simpel, maar heel lekker! Ingrediënten (voor een 4-tal personen): - 1 of 2 varkenshaasjes - 2 bakjes Parijse champignons - 2 flesjes room - 1 wortel - 1 ui - peper en zout Bereidingswijze: We starten met het bakken van het vlees. Dit heeft toch wat tijd nodig om langzaam te garen. Laat een klontje boter in een pan smelten en stoof daarna een wortel en ui aan. De wortel en ui dienen als smaakmakers. Als deze groenten zijn gebakken, schroeien we het vlees langs beide kanten dicht. Vervolgens laten we het vlees, onder gesloten deksel, verder rustig bakken tot het gaar is. Uiteraard kruiden we het vlees op voorhand met peper en zout. Vervolgens warmen we de oven voor op 180°. Daarna maken we de champignons schoon en snijden deze in 4. Dit zetten we even aan de kant totdat het vlees klaa...

Hoe vettiger, hoe prettiger, een goede hamburger kan altijd wel smaken! En wat is er lekkerder dan deze gewoon zelf te maken. Leuk om te doen (ook met de kids) en te beleggen naar eigen smaak! Have fun! Ingrediënten: - hamburgerbroodjes (te vinden in elke supermarkt) - gemengd gehakt - 1 ei - paneermeel - zoetzure augurkjes - tomaat - 1 ui - Bicky Burger uitjes - chesterkaas - mayonaise - ketchup - whiskey - peper & zout Bereidingswijze: Starten doen we met het voorverwarmen van de oven op 180°. Vervolgens bereiden we het gehakt naar onze eigen smaak. Voor mezelf is dit heel simpel (simpelweg omdat ons gehakt van nature al heerlijk is van smaak), ik voeg namelijk enkel een eitje en wat paneermeel toe en klaar is kees. Daarna maken we hamburgers volgens eigen formaat. Daarna zetten we al onze overige ingrediënten reeds klaar, zodat we onze hamburger enkel nog hoeven te beleggen. Eerst en vooral maken we de huisgemaakte cocktailsaus. Neem wat mayonaise, ketc...

Het is weer een tijdje geleden dat we nog eens een receptje plaatsten.  Deze week maken we een rijstgerechtje met overheerlijke scampi's. Ingrediënten: -  rijst - 1 prei - 1 rode paprika - 2 à 3 lente-uitjes - 1 wortel - scampi's - enkele teentjes look - boter - peper & zout - room Bereidingswijze:  Starten doen we met het versnijden van alle groenten, zijnde de prei, paprika, lente-uitjes en wortel. Vervolgens snijden we eveneens de look heel fijn en kuisen de scampi's. Zorg dat het darmkanaal zeker verwijderd is. Als volgende stap zetten we een pot met water (en een kippenbouillonblokje) op het vuur en brengen dit aan de kook. Van zodra het water kookt, koken we de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Daarna doen we een klontje boter in een wokpan en beginnen met het bakken van de look. Vervolgens bakken we de scampi's kort aan. Zorg dat deze niet te ver gebakken worden, ze moeten nog sappig van binnen zijn. Eens de scampi's gebakken...

Enkele weken geleden heb ik me ingeschreven voor een wedstrijd van Libelle Lekker, namelijk  "De beste foodblog van Vlaanderen 2015" . In de eerste ronde moesten we een origineel recept bedenken met pompoen. Helaas kreeg ik vandaag het bericht dat ik niet geselecteerd ben voor de tweede ronde, maar ik wil jullie het recept toch niet onthouden. Dit was alvast mijn inzending! Het is herfst en aan wat denken we dan vooral op culinair gebied….. pompoen natuurlijk! Er bestaan verschillende soorten pompoenen, denk maar aan de gewone oranje (soms wel reusachtige) pompoenen die ons vooral doen denken aan Halloween. Daarnaast hebben we ook nog andere soorten, zoals de butternut-variant.   Dit is een pompoen in de vorm van een peer met de smaak van boter en noten, zoals de naam al doet vermoeden. Deze soort heeft ook een heel dunne schil, zodat het eigenlijk niet echt nodig is om deze te schillen, maar in dit receptje gaan we dit wel doen, omwille van de mooie kleur van het vrucht...

Het wordt kouder en wat is er dan lekkerder dan een goede kop warme chocolademelk met een overheerlijke suikerwafel???? Niets ahja, ik zou zeggen, gewoon bakken...opeten....en genieten! Benodigdheden (voor een 40-tal wafeltjes):       400 g boter       100 g kristalsuiker       50 g honing       50 g vanillesuiker   500 g bloem (gewone bloem of patisseriebloem)      1 eetlepel vanillepuddingpoeder          ½ koffielepel bakpoeder of bicarbonaat      1 vanillestok      6 eieren        1 snuifje zout      200 ml melk      parelsuiker Bereidingswijze: Als eerste stap, laten we de boter smelten op een zacht vuurtje. Ondertussen kunnen we alle droge ingrediënten reeds mengen. We nemen de bloem, het bakpoeder, het vanillepuddingpoeder, het zout, de suiker en de vanillesuiker en m...

Mijn grote voorbeeld, als het op desserten en zoetigheden aankomt, is niemand minder dan..... Roger Van Damme. De beroemde chef van "Het groot gebaar" in Antwerpen bracht vorige week een nieuw boek uit, namelijk "Een groot gebaar". Hierin bundelde hij de beste desserten uit 20 jaar "Het gebaar". Wat tof is aan dit boek is dat hij telkens 2 versies van 1 dessert laat zien, namelijk de super ingewikkelde, maar ook heel mooie presentatie. Dit lijkt allemaal zeer ingewikkeld, maar eigenlijk is het dat helemaal niet (als je hem het op tv ziet doen :-) ). Naast deze moeilijk versie, maakt hij dit keer ook een gemakkelijke versie of zoals hij het zelf noemt "The easy way". Dit keer maakte ik de easy way-versie van dit (zie foto) dessert: "Strawberry red and white", weliswaar met een eigen persoonlijk touch! Let's start! Benodigdheden (voor ongeveer 4 à 6 porties staat er in het boek, ik kreeg er gemakkelijk 8 klein...

Gewone tonijnsalade kent iedereen, maar ik doe er graag iets extra bij, buiten tonijn en mayonaise. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 blikje tonijn in olijfolie enkele koffielepels mayonaise peper zout paprikapoeder 4 à 5 groene olijven 1/2 rode ui enkele takjes verse peterselie 2 piccolo's of pistolets Bereidingswijze: We starten met het bereiden van de tonijnsalade zodat deze nog even in de koelkast kan rusten alvorens hem op te dienen. Doe de tonijn uit het blikje en giet de overtollige olijfolie weg. Doe de tonijn in een ruime kom, zodat je goed kan mengen. Daarna snijden we de rode ui en de olijven héél fijn en voegen deze bij de tonijn. Vervolgens doen we er enkele lepels mayonaise bij en roeren alles al eens goed door elkaar. Afkruiden doen we met peper, zout en een klein beetje paprikapoeder. Het paprikapoeder zal hier vooral voor de kleur gebruikt worden en iets minder voor de smaak. Ten slotten hakken we de peterselie fijn en voegen deze ...

Voor wie denkt, huh... grissini, wat is dat voor een beest? Grissini is het Italiaanse woord voor soepstengels. Je kan ze gemakkelijk in de supermarkt kopen, maar zelfgemaakt zijn ze zo veel lekkerder. De dip met yoghurt en tomaat is heerlijk fris op zo een nazomerse dag als vandaag! Aan de slag! Ingrediënten: Voor de grissini: 250 gr bloem 1/2 pakje bakpoeder 2 theelepels zout 30 gr olijfolie 110 gr water 1 ei extra: sesamzaadjes, zeezout Voor de yoghurt-tomaat dip: 1 vleestomaat of een andere soort 1 potje Griekse yoghurt (125gr) zeezout witte peper verse bieslook paprikapoeder provençaalse kruiden van Piet Huysentruyt Bereidingswijze:  Starten doen we met het bereiden van de grissini. Deze moeten toch een 20 à 25 minuten in de oven bakken. We beginnen alvast met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Daarna mengen we alle ingrediënten voor de grissini samen in een kom. Je zal zien dat het stilaan een echt deeg begin te worden. Als alle ingre...

Typisch Belgisch, lekker stoofvlees met heerlijke frietjes, ik krijg er al spontaan honger van! Stoofvlees kan je op verschillende manieren bereiden, hier geef ik alvast de mijne mee! Smakelijk! Ingrediënten: Voor het stoofvlees: - 1 kg rundsvlees in blokjes - 1 ui - 1 fles tafelbier - 1 witte boterham - mosterd - 2 blaadjes laurier - bruine suiker - peper en zout - maiszetmeel Voor de frietjes: - enkele frietaardappelen (bintjes) Bereidingswijze: We starten met het versnipperen van 1 ui en stoven deze aan in een klontje boter in een ruime pot. Terwijl de ui aan het stoven is, bakken we het rundvlees kort aan, zodat het dichtgeschroeid is en het sappig blijft. Het dichtschroeien doen we in verschillende keren. Telkens wanneer een deel klaar is, voegen we deze bij de ui. Als de ui en het stoofvlees allemaal in de pot is, voegen we een fles tafelbier toe (ik gebruik hiervoor tafelbier van het merk Piedboeuf, maar dit kan uiteraard met eender welke soort bier). V...

Een snelle hap, dan is een tortilla wrap de ideale oplossing! Handig om mee te nemen naar kantoor, school, maar ook gewoon voor thuis. Ingrediënten: - 1 tortilla wrap per persoon - mayonaise - currypoeder (in dit geval is het de currymengeling van Piet Huysentruyt) - gemengde sla (kan je zo makkelijk kopen) - 1/2 tomaat - pijnboompitjes - zwarte peper en zout Bereidingswijze: Neem een groot bord en bedek dit met plastiekfolie (is een heel gemakkelijke methode als je hem meeneemt als lunch naar school of kantoor, maar ook voor thuis. Dit kan je perfect 's morgens bereiden en 's middags pas opeten.). Leg hierop  een tortilla wrap. De curry dressing maken we zelf. Neem enkele eetlepels mayonaise en voeg hierbij enkele eetlepels currypoeder. Hoe sterker je de smaak wil, hoe meer currypoeder je toevoegt natuurlijk. Kruid nog wat extra af met peper en zout. Smeer wat van deze currydressing op de wrap. Leg hierop enkele sneetjes bacon en daarboven een gemengde s...

Een regenachtige dag in het putteke van de zomer, wat moet een mens dan doen om zich bezig te houden? Juist ja, wafels bakken, zoals in grootmoeders tijd :-). Deze keer geef ik een heerlijk receptje mee voor bewaarwafels, zodat je nog dagen kunt smullen! Ingrediënten: - 400 gr boter - 300 gr suiker (200 gr kristalsuiker + 100 gr vanillesuiker) - 500 gr bloem - 1 eetlepel vanille puddingpoeder - 1/2 koffielepel bakpoeder - 1 vanillestok - 6 eieren - een snuifje zout Bereidingswijze: Starten doen we met het smelten van de boter op een laag vuurtje. De bedoeling is niet dat de boter kleurt, maar enkel smelt. Vervolgens mengen we de bloem met de suiker en voegen hierbij het vanille puddingpoeder, bakpoeder, de uitgeschraapte vanillestok en het snuifje zout. Dit geheel mengen we al eens goed door elkaar met de hand. Vervolgens voegen we de 6 eieren 1 voor 1 toe totdat je een smeuïg deeg krijgt, gebruik hiervoor de handmixer of de keukenrobot. Ondertussen zal de bot...

"Tapa' betekent Spaans aperitiefhapje. Nog wat stokbrood over van de dag voordien en je bent vertrokken! Ingrediënten: -  stokbrood - 1 vleestomaat - 1 ui - 1 kippenbouillonblokje - zeezout & peper - paprikapoeder - spagetti kruiden - 1 klontje suiker - beetje water - olijfolie - 1/2 blikje tomatenpuree Bereidingswijze: Eerst beginnen we met het versnipperen van de ui en het schillen en versnijden van de tomaat in blokjes. Vervolgens doen we wat olijfolie in een pan en laten deze goed warm worden. Stoof daarna de ui aan tot hij glazig is en voeg wat tomatenpuree toe. Laat de tomatenpuree even meebakken zodat de rauwe smaak eruit is.  Daarna doen we de tomatenblokjes erbij en stoven deze goed aan. Voeg daarna een klein scheutje water toe en de overige ingrediënten zoals het bouillonblokje en het klontje suiker. Afkruiden doen we naar eigen smaak en met wat we in huis hebben. Deze keer koos ik paprikapoeder, spaghetti kruiden, zeezout en peper. L...

Wie kent er het Chinese gerecht Nasi Goreng niet van bij de Chinees? Ingrediënten (voor 4 à 5 personen): Voor de nasi goreng: - 2 zakjes rijst - 1 wortel - 1 prei - 4 lente-uitjes - 1 ui - 2 eieren - peper & zout Voor de zoetzure saus (voor 1 liter, de rest kan ingevroren worden): - 1L ananassap - 5 eetlepels tomatenketchup - 10 eetlepels azijn - 7 eetlepels suiker - enkele 5 eetlepels groentesap (V8) - 5 eetlepels tomatenpuree - peper & zout Bereidingswijze: We beginnen met de zoetzure saus, deze mag toch even afkoelen alvorens ze opgediend wordt. Doe alle ingrediënten samen in een pan en breng zachtjes en al roerend aan de kook. Laat 10 minuten inkoken en de saus is klaar. Vervolgens koken we de rijst zoals aangegeven op de verpakking en zetten deze opzij. Daarna maken van onze 2 eieren een omelet en zetten dit ook aan de kant. Snij fijn! Als laatste stap in onze voorbereiding wassen we alle groenten en snijden ze fijn (naar eigen voorkeur). ...

Zin in een zoute snack? Niets is zo lekker dan zelfgemaakte chips. Deze zijn niet, zoals de klassieke exemplaren, gemaakt in de friteuse, maar wel in de oven. Het voordeel hiervan is dat ze veel minder vettig zijn en dus beter voor onze gezondheid! Ingrediënten: - enkele aardappelen (bij voorkeur frietaardappelen) - arachide-olie - grof zeezout - paprikapoeder Bereidingswijze: Starten doen we met het schillen van de aardappelen. Vervolgens spoelen we deze aardappelen in water en drogen ze af met keukenpapier.  Leg daarna enkele vellen keukenpapier op het aanrecht. Hierop komen de aardappelschijfjes.  Nadat de aardappelen gewassen zijn, maken we dunne plakjes met een dunschiller en leggen deze op de vellen keukenpapier. Dep de plakjes nog eens goed droog.  Verwarm vervolgens de oven voor op 180°.  Leg een vel bakpapier op een ovenschaal en spreidt hierop de plakjes aardappel.  Bestrijk daarna elk schijfje met een klein bee...