Dailiesfoodie

Tzatziki   is een traditioneel Grieks gerecht  dat bereid wordt met Griekse yoghurt,  look, komkommer  en kruiden, zoals dille en munt. Dit serveerde ik als dipsaus voor de mini-croques ! Ingrediënten voor de Tzatziki: - 1/2 komkommer - 1 potje yoghurt (in dit geval gewone natuur yoghurt) - 1 teentje look - enkele takjes dille - enkele blaadjes munt - enkele druppels limoensap - peper en zout Ingrediënten voor de croque  monsieurs: - toastbrood - boter - kaas - hesp Bereidingswijze: Eerst beginnen we met de tzatziki-saus. Deze moet toch nog even in de koelkast alvorens hij kan geserveerd worden. We schillen een 1/2 komkommer en raspen deze fijn. Vervolgens doen we de komkommer in een zeef en bestrooien hem met een klein beetje zout. Door het zout zal al het water uit de komkommer getrokken worden en krijgen we een minder water-achtige saus. Laat dit staan gedurende een 10 minuten. Daarna spoelen we de komkommer goed af, zodat al het zout ...

Vandaag wees de thermometer zo maar even 35° graden aan op mijn terras! Ik dacht dat ik in een droom verzonken was en me op een exotisch strand bevond, maar nee hoor, ik zat gewoon in Opwijk! Dus dacht ik bij mezelf, laten we het nog wat exotischer maken en het is opnieuw COCKTAILTIMMMMMMEEE ! Deze keer is het een variant op een mojito, maar dan iets zomerser... met framboosjes! Ingrediënten (voor 1 glas): - 4 cl bruine/witte rum - 1 theelepel rietsuiker - 1cl rietsuikersiroop - enkele takjes munt - 2 cl limoensap - sprite (of bruiswater als je het niet te zoet wil) - 5 frambozen - 1/2 limoen - crushed ice Bereidingswijze: Starten doen we met het kneuzen van de munt zodat de aroma's goed vrij komen. Hiervoor nemen we enkele muntblaadjes/takjes en 1 theelepel rietsuiker. Met behulp van een muddler kneuzen we de suiker in de blaadjes (op een zachte manier). Vervolgens kneuzen we ook 2 frambozen in het glas zodat het sap goed zichtbaar wordt. Daarna voegen ...

Enkele blogposts geleden maakte ik een quiche klaar. In plaats van de randjes, die toch overschot zijn, weg te gooien, maakte ik er kleine Italiaanse hapjes van!   Ingrediënten: - bladerdeeg - tomatenpuree - grof zeezout - peper - basilicum - oregano Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°! Maak van het bladerdeeg kleine rondjes, zoals de bodem van een pizza. Bestrijk deze met de tomatenpuree! Kruid goed af met basilicum, oregano, peper en het grof zeezout. Bak gedurende 15 minuten in de oven! Je kan eventueel nog wat bestrooien met gemalen kaas. Zo heb je echte mini-pizza's! Smakelijk! 

Een lekkere kom soep gaat er altijd wel in. Is het 30° buiten of vriest het? Mij maakt het allemaal niet uit! En het grote voordeel: het is niet veel werk en snel klaar! Ingrediënten (voor 2 personen): - 1 à 2 bakjes champignons - 1 teentje look - 1 sjalot - 1 l kippenbouillon - peper en zout Bereidingswijze: Smelt een klontje boter in een kookpot! Vervolgens voegen we de look en sjalot toe en laten deze even stoven! Daarna voegen we de champignons toe en stoven deze mee tot ze een beetje zacht worden! Nadien doen we er ongeveer 1 liter kippenbouillon bij. Kruid af met peper en zout! We brengen het geheel aan de kook en laten dit 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Na 20 minuten hoeven we de soep enkel nog te mixen en klaar is kees! Je kan ook nog wat stukjes rauwe champigons toevoegen voor de afwerking, alsook enkele plukjes peterselie! Smakelijk!

Nog wat overschotjes in huis? Dan is een quiche het ideale gerecht om alles op te werken. In dit geval had ik ui, paprika en champignons in huis. Deze heb ik dan ook verwerkt in een heerlijke zomerse quiche! Ingrediënten (voor een taart van 20cm): - 1 vel bladerdeeg (kan ook met kruimeldeeg) - 150 ml room - 150 ml melk - 3 eieren - 1 rode paprika - een 6-tal champignons  - 1 ui - 1 kippenbouillon-blokje - peper en zout en nootmuskaat - paprikapoeder Bereidingswijze: Eerst beginnen we met het bladerdeeg blind te bakken ! Dit doen we in een voorverwarmde oven van 180° gedurende een 30-tal minuten8 Vervolgens snijden we alle groentjes! Als de taartbodem gebakken is, laten we deze even afkoelen! Daarna maken we het ei-melkmengsel. Hierbij voegen we de 3 eieren, 150 ml melk en room, zout, peper, nootmuskaat en een beetje paprikapoeder, samen in een mengbeker en kloppen we het geheel goed los. Nu kunnen we beginnen met vullen van onze quiche. Vers...

Een ingeving van het moment, ik eet graag couscous, dus waarom er geen balletjes van proberen maken! Een "Marrokaans" getint gerechtje, zo waan je je even in Marrakech! Zo gezegd, zo gedaan. Hier zien jullie het resultaat! Ingrediënten (voor een 20-tal balletjes): - 2 grote tassen couscous, - 2,5 grote tassen kippenbouillon - currypoeder - peper en zout - peterselie en bieslook - bloem + ei + chapelure - arachide-olie Bereidingswijze: Zet een kookpot op het vuur en breng de kippenbouillon aan de kook! Voeg daarna de couscous toe en het currypoeder (naar eigen smaak)! Roer even goed door en zet aan de kant. De couscous moet wellen (opzwellen). Snij de peterselie en de bieslook fijn! Zorg ervoor dat de couscous goed nat is, je moet er balletjes van kunnen rollen (voeg eventueel nog wat bouillon toe)! Laat de couscous afkoelen en voeg daarna de peterselie en bieslook toe. Kruid af met peper en zout! Rol van dit mengsel balletjes! (Als je...

Nu de thermometer zo'n 28 graden aangeeft, is het tijd voor een overheerlijke barbeque maaltijd!  Zelf heb ik spijtig genoeg geen barbeque in huis, maar dat wil niet zeggen dat ik het niet graag eet! Integendeel, een barbeque met vrienden is het leukste wat er is! Binnenkort houden we dan ook onze jaarlijkse barbeque-avond met enkele oud-klasgenoten/vrienden van de Hogeschool-Universiteit Brussel. Ik kijk er elk jaar opnieuw naar uit en post er dan ook binnenkort een verslagje over. Maar alvorens we een dagje plezier beleven door gezellig bij te kletsen, geef ik graag op voorhand nog enkele barbecue-tips mee! Deze tips zijn geïnspireerd op de tips van barbeque-goeroe Peter De Clerq (zie foto). Voor de tips omtrent het  barbeque-stel, het materiaal, het in brand steken van de barbeque, verwijs ik graag naar Peter (mannen kennen daar nu eenmaal meer van ;-) )! Enkele tips omtrent vlees, vis, originaliteit en bijgerechtjes! Here we go! Vlees Ook voor grote stukken ...

Waan je even in het zuiden, meer bepaald in Spanje! Chorizo is van oorsprong een Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige grove structuur heeft. De chorizo gebruikte ik vooral om een krachtige smaak aan mijn tomatensaus te geven! Ingrediënten: -  pasta horentjes - 1 teentje look - 1 sjalot - 1 doos gepelde tomatenblokjes - 1/2 kippenbouillonblokje - water - een stuk chorizo - room - peper en zout Bereidingswijze: Beginnen doen we met het versnipperen van de sjalot en het teentje look.  Daarna snijden we de chorizo in kleine blokjes. Vervolgens stoven we de sjalot en de look in een klein klontje boter, daarna voegen we de chorizo toe en laten deze krokant bakken. Het geheel blussen we met de tomatenblokjes. We voegen eveneens nog een beetje kippenbouillon toe (1/2 blokje + water) en peper en zout en brengen dit aan de kook. We laten dit sausjes een 20-tal minuutjes zacht pruttelen. Ondertussen ...

Lekkere frisse citroentaart. Voor de rest: geen commentaar, sssssst en geniet vooral! Ingrediënten: de citroencrème: - 1 à 1,5 kg citroenen - 50 g poeder voor vanillepudding - 4 eieren - 5 dl room (voor slagroom) - 3 gelatineblaadjes - 100 g suiker voor ruban en 300 gr voor de citroencrème de taartbodem: - 1 vel kruimeldeeg (kant en klaar) - 1 klontje boter - 1 lepeltje bloem - 100 gr fondant chocolade het eiwitschuim: - 100 g eiwitten - 200 g suiker Bereidingswijze: de citroencrème: Snij de citroenen in twee en pers ze uit. Ga door tot je 0,5 l citroensap verzameld hebt. Schenk het citroensap in een kleine pot en breng het aan de kook op een matig vuur. Weeg de juiste hoeveelheid suiker en giet dit bij het citroensap. Laat het mengsel even koken en roer met een garde. Scheid de eieren. Doe de dooiers in één schaal en bewaar de eiwitten in een tweede schaal. Neem een mengschaal en doe er de dooiers in en klop ze los. Voeg daarna de suiker toe en kl...

Vandaag gingen we tijdens de middag de Italiaanse toer op! Een typisch Italiaans gerechtje is de bruschetta. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in midden-Italië. Bruschetta wordt doorgaans geserveerd als een tussendoortje of voorafje. Leuk weetje: In Toscane heet bruschetta fettuna, wat "geolied sneetje" betekent. Ingrediënten voor 10 bruschetta's (2 personen): - 10 sneetjes brood (ik nam hiervoor 2 picolo's) - 1 tomaat coeur de boeuf (vleestomaat) - 1 sjalot - gedroogde of verse oregano - paprikapoeder - peper en grof zeezout Bereidingswijze: Snij de tomaat in de kleine blokjes, alsook de sjalot. Zet een pan op het vuur en voeg hier een klein klontje boter aan toe. Als de pan goed heet is, voeg je de sneetjes brood toe. Bak de sneetjes goudbruin langs beide zijden en strooi een beetje paprikapoeder over elke kant. Als de sneetjes goed gebakken zijn, kunnen we beginnen met het beleg. Beleg elk sneetje rijkelijk met de blokjes tomaat en een ...

Deze keer gaan we voor een receptje met vis! Zalm en kabeljauw zijn mijn 2 lievelingsvissen, dus waarom ze niet combineren in een lekkere papillot? Dit receptje is opnieuw heel snel klaar! Ingrediënten (voor 2 papillotten): - zalm voor 2 personen - kabeljauw voor 2 personen - 1 sjalot - een 10-tal kersttomaten - 3-tal jonge wortelen - 16 soeplepels visbouillon - basilicum - peper en zout extra : aluminiumfolie Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°. Eerst beginnen we met de voorbereidingen. Snij de wortel en sjalot in brunoise en halveer de kersttomaatjes. Daarna nemen we een groot stuk aluminiumfolie. Hierop leggen we een beetje wortelen met sjalot en daarbovenop komen beide stukken vissen. Leg de kersttomaatjes langs de zijkant. Kruid goed met peper en zout. Leg bovenop de vis nog een vers blaadje basilicum voor de smaak. Doe de papillot goed dicht aan beide zijden en laat 1 kant open. Voeg daarna per papillot 8 soeplepels visbouillon toe. Hier ka...