Salade met quinoa, tomaat, olijven, avocado en krab met honing-tijm-vinaigrette
Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen. Met dit warme weer is dit een ideaal fris gerecht! Ingrediënten (voor 2 personen): - 1 kleine tas quinoa - 2 kleine tassen water - 1 bouillonblokje (groenten) - 2 sjalotten - 1 tomaat - een 6-tal groene olijven - 1 avocado - 6 gedroogde tomaatjes - 1 blik krab - 1 eetlepel mayonaise - 1 limoen - olie, azijn, honing en gedroogde tijm (voor de vinaigrette) - peper van de molen Bereidingswijze: We starten met het bereiden van de quinoa. Deze moet ruim de tijd krijgen om volledig af te koelen. Snipper 2 sjalotten fijn en stoof ze aan in boter, in een pot. Voeg vervolgens een kleine tas quinoa toe en roer het geheel goed door elkaar, zodat er aan elk korreltje wat boter kleeft. Daarna voegen we een grote tas water toe en 1 bouillonblokje. Breng het geheel aan ...