Salade met quinoa, tomaat, olijven, avocado en krab met honing-tijm-vinaigrette

Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen. Met dit warme weer is dit een ideaal fris gerecht! 

 Ingrediënten (voor 2 personen):

 - 1 kleine tas quinoa
- 2 kleine tassen water
- 1 bouillonblokje (groenten)
- 2 sjalotten
- 1 tomaat
- een 6-tal groene olijven
- 1 avocado
- 6 gedroogde tomaatjes
- 1 blik krab
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 limoen
- olie, azijn, honing en gedroogde tijm (voor de vinaigrette)
- peper van de molen

 Bereidingswijze:

 We starten met het bereiden van de quinoa. Deze moet ruim de tijd krijgen om volledig af te koelen.
Snipper 2 sjalotten fijn en stoof ze aan in boter, in een pot. Voeg vervolgens een kleine tas quinoa toe en roer het geheel goed door elkaar, zodat er aan elk korreltje wat boter kleeft. Daarna voegen we een grote tas water toe en 1 bouillonblokje. Breng het geheel aan de kook en proef af en toe. De quinoa mag zeker niet platgekookt worden, maar moet nog wat al dente zijn. Ik liet mijn quinoa ongeveer 15 minuten sudderen op een klein vuurtje. Roer regelmatig eens om! Als de quinoa klaar is, zetten we deze aan de kant en laten hem volledig afkoelen.

 Als de quinoa afgekoeld is, beginnen we aan de rest van het recept. Ontpit en ontvel de tomaat en snij in kleine blokjes. Vervolgens snijden we de olijven in fijne stukjes. Hetzelfde doen we met de avocado. Snij de avocado in 2 en neem de pit eruit met een mes. Als de avocado goed rijp is, kun je hem gewoon uitlepelen. Besprenkel onmiddellijk met limoensap, anders wordt de avocado bruin.
Daarna openen we het blik krab en laten deze goed uitlekken. Vervolgens mengen we de krab met een beetje mayonaise en kruiden dit goed met peper en zout.

 Als laatste stap maken we de vinaigrette. Meng 2 delen olie op 1 deel azijn met wat honing, tijm, peper en zout. Klop goed door!

 Schik alles mooi op een bord en smullen maar! Als finishing touch nog een draai van de pepermolen en klaar!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Rijstpap op grootmoeders wijze

Afbeelding
Wie heeft er zin in een dessertje? Dat ook nog super gemakkelijk is om te maken? Dan is rijstpap de ideale afsluiter! Ingrediënten: - 100 g witte suiker - 50 g vanillesuiker - 1 l melk - 200 g dessertrijst - 1 vanillestok - snuifje saffraan Bereidingswijze: Laat de melk samen met de suiker, het merg uit de vanillestok en de saffraan koken. Spoel de rijst zodat het te veel aan zetmeel verwijderd wordt. Als de melk kookt voegen we de rijst toe. Laat ongeveer 35 minuten rustig koken en roer af en toe. Tip: Doe wat warme rijstpap in een kommetje en voeg wat bruine suiker toe. Eet onmiddellijk op! Heeeeeeeerlijk........!
Meer lezen

Aardbeienmousse met koekjescrumble en witte chocolade

Afbeelding
Mijn grote voorbeeld, als het op desserten en zoetigheden aankomt, is niemand minder dan..... Roger Van Damme. De beroemde chef van "Het groot gebaar" in Antwerpen bracht vorige week een nieuw boek uit, namelijk "Een groot gebaar". Hierin bundelde hij de beste desserten uit 20 jaar "Het gebaar". Wat tof is aan dit boek is dat hij telkens 2 versies van 1 dessert laat zien, namelijk de super ingewikkelde, maar ook heel mooie presentatie. Dit lijkt allemaal zeer ingewikkeld, maar eigenlijk is het dat helemaal niet (als je hem het op tv ziet doen :-) ). Naast deze moeilijk versie, maakt hij dit keer ook een gemakkelijke versie of zoals hij het zelf noemt "The easy way". Dit keer maakte ik de easy way-versie van dit (zie foto) dessert: "Strawberry red and white", weliswaar met een eigen persoonlijk touch! Let's start! Benodigdheden (voor ongeveer 4 à 6 porties staat er in het boek, ik kreeg er gemakkelijk 8 klein...
Meer lezen

Vlinderpasta met een curryroomsaus

Afbeelding
Met het "mooie weer" van de afgelopen dagen, zou een mens beginnen experimenteren in de keuken. Hierbij mijn eerste receptje van een hele reeks. Smakelijk! Ingrediënten voor de curryroomsaus : - currypoeder - boter - 1/2 ui of 1 sjalot - 1/2 appel - 1/2 banaan - een soeplepel bloem - kippenbouillon - room - zout en peper voor de pasta : - vlinderpasta of een andere soort naar keuze voor de afwerking : - peterselie Bereidingswijze: Eerst en vooral starten we met de currysaus, deze moet toch 20 min zacht sudderen. Stoof eerst de ui of sjalot aan in een klontje boter. Als deze glazig begint te worden, voeg je de halve appel (geschild) en banaan toe en laat op een zacht vuurtje meestoven. Als de appel en banaan zacht beginnen te worden, voeg je 1 eetlepel bloem toe, laat deze even bakken. Voeg daarna het currypoeder toe. Dit is naargelang de sterkte van de curry en naar eigen smaak. Laat dit geheel nog even bakken en voeg daarna kippenbouillon toe, zodat...
Meer lezen