Dailiesfoodie

Nog wat bananen op overschot? Niets lekkerder dan een bananentaart. Ingrediënten (4 personen): - kant-en-klaar kruimeldeeg - Vanille pudding (1 zakje van Imperial) - 700 ml melk - 5 soeplepels suiker - 1 reep melkchocolade (of fondant) - 3 bananen - abrikozenconfituur - water Bereidingswijze: We starten met het bereiden van de vanillepudding. Deze moet volledig afkoelen alvorens ze op de bodem te storten. Om het gemakkelijk te houden gebruik ik de pudding van Imperial. Breng 650 ml melk aan de kook, samen met 5 soeplepels suiker. Hou 50 ml melk apart en los hierin het poeder op. Als de melk kookt, voeg je de rest van de pudding toe en blijf ondertussen roeren. Als het geheel begint te koken, laat je nog 1 minuut goed doorkoken (al roerend) en de pudding is klaar. Stort hem in een schaal en dek onmiddellijk af met plastic folie. Zet in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld. Ik maakte mijn pudding de avond ervoor en liet hem een nacht afkoelen. Vervolgens bakken we...

Deze croque is eens wat anders dan de traditionele croque monsieur met kaas en hesp, namelijk met heerlijke Franse brie een onze Belgische Jonagold en de Spaanse serranoham. Ingrediënten: - brood - margarine en bakboter - 1 hoekje brie - 1 Jonagold appel - enkele sneetjes serranoham - peper en zout - honing Bereidingswijze: We starten zoals bij de traditionele croque. We nemen 2 sneetjes brood en smeren deze met boter. Vervolgens snijden we de brie in (niet te dikke) plakjes en leggen deze op één zijde van de boterham. Hetzelfde doen we met de appel. Deze snijden we ook in héél dunne plakjes en schikken deze op de brie. De appel hoeft niet geschild te worden. Daarna doen we (voor de liefhebbers) een klein beetje honing bovenop de appel. Dit zal de croque heerlijk zoet maken. We kruiden ook met peper en een klein beetje zout, want de ham is ook al gezouten. We sluiten het geheel af met enkele dunne plakjes serranoham en leggen de tweede boterham op onze croque. Daarna lat...

Een "gezonde" variant van een cake! Ingrediënten: - 250 g volle natuur yoghurt - 250 g bloem - 250 g karneboter - 180 g suiker - 1 zakje vanille suiker - 4 eieren - 125 g bosbessen - 125 g frambozen Bereidingswijze: Laat de boter rustig smelten. Intussen meng je de suiker met de eieren. Roer de gesmolten boter eronder en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Pas op het laatste volgt de yoghurt en het fruit. Giet het deeg in een ingevette bakvorm. Zet 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Smakelijk!

Een tortilla is het ideale gerecht om alle overschotjes te verwerken. Je kan er eender welke ingrediënten aan toevoegen. In dit geval koos ik voor champignons en prei, aangevuld met aardappeltjes. Een meer dan volwaardige maaltijd. Ingrediënten: - 8 eieren - 2 aardappelen - 1 bakje champignons - 1 prei - peper en zout - verse bieslook - gruyère kaas Bereidingswijze:  We starten met het schillen van de aardappelen. Eens deze geschild zijn, snijden we ze in kleine blokjes en bakken ze aan in de pan. Als de aardappelen aan het bakken zijn, snijden we ondertussen de champignons in 4 en de prei in kleine ringen. Deze bakken we allebei ook aan in een klein klontje boter. Vervolgens breken we de eieren en klutsen deze goed tot 1 smeuïg geheel. We kruiden goed af met peper en zout. Als de aardappelen, prei en champignons gebakken zijn, halen we deze uit de pan en zetten ze even aan de kant. Ten slotte doen we een klein klontje boter in een pan en laten deze smelten. ...

Het is weer een hele tijd geleden dat we nog een receptje posten, bij deze, zo gezegd, zo gedaan! Met dit regenachtige weer krijgt een mens goesting om te bakken. En wat is nu iets dat iedereen sowieso lust? Juist ja, een lekkere cake. Ik voeg er nog een kleine persoonlijke toets aan toe en maak er een citroencake van. Ingrediënten (voor 1 cake): - 200 g bloem - 200 g boter - 4 eieren - 200 g suiker - 1 zakje vanillesuiker - 1 citroen Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°. 2. Smelt de boter op een zacht vuurtje of in de microgolfoven. Klop de suiker samen met de gesmolten boter tot een luchtige massa. Voeg de vanillesuiker en een beetje geraspte citroenschil toe, alsook het sap van 1 citroen. Meng vervolgens de eieren en de bloem erdoor. 3. Schep het deeg in een cakevorm (ik nam een wegwerpexemplaar) en bak deze gedurende 40 à 45 minuten (dit is ook een beetje afhankelijk van de oven). Om de gaarheid te controleren prik je met een satéstokje in het deeg en wan...

Op een warme dag kan een ijskoude milkshake wel eens smaken! Lekker en snel klaar (maar ook wel een bom aan calorieën)! Dit is de ideale combinatie bij deze zomerse temperaturen. Ingrediënten (voor 1 milkshake): - een handvol aardbeien - 1/4 banaan - melk - vanillesuiker (1 zakje) - vanille ijs Bereidingswijze: Snij de banaan en aardbeien in kleine stukjes en doe deze in een blender of maatbeker. Voeg vervolgens de suiker toe en het vanille ijs. Daarna voegen we de melk toe. De hoeveelheid hangt af van hoe dik je je milkshake wil hebben. Mix alles goed door elkaar en beweeg je mixer op en neer zodat je schuim krijgt! Serveren met een aardbei en een rietje! Cheers!

Bij deze warme temperaturen kan een salade heerlijk smaken! Deze quinoasalade is dan ook heel gemakkelijk en snel te maken. Met de opkomst van de Paleo-keuken kan quinoa niet ontbreken. Ik geef dan ook graag volgend recept mee. Ingrediënten (voor 3 personen): - 1 kop quinoa - 2 koppen water - 1 teentje look - 3 sjalotten - 10-tal radijzen - 1/2  komkommer - witte wijnazijn - olijfolie - peper van de molen en zeezout - peterselie en bieslook - extra: blokjes kaas (naar keuze) Bereidingswijze: We starten met het bereiden van de quinoa zodat deze nog even kan afkoelen voor we de overige ingrediënten eraan toevoegen. Voor deze bereiding versnipperen we eerst de sjalotten heel fijn. Vervolgens pellen we het teentje look en pletten deze even op onze snijplank met een mes. Daarna verwarmen we een flinke scheut olijfolie in een pan en voegen hier ook het teentje look aan toe. Deze zal zijn lekkere smaak afgeven aan de olijfolie. We voegen eveneens 3 soeplepels van d...

Wat eet jij graag? Pasta? Check! Allerlei soorten groenten? Check! Scampi's? Persoonlijk niet echt zot van, maar in zo een receptje kan ik dat wel smaken! Check dus! Gooi alles bij elkaar... en voila...., mijn tagliatelle met een sausje van groentjes en scampi's in look is geboren! Ingrediënten: - scampi's (ik opteer voor de diepgevroren versie) - 1 wortel - 1 prei - 1 ui - enkele teentjes look - 1 tomaat - peterselie - boter - 1 potje room - tagliatelle - peper en zout Bereidingswijze: Eerst en vooral starten we met het schoonmaken en versnijden van alle groenten. Als de wortel, prei en ui schoon zijn, snijden we deze in een fijne brunoise (= kleine blokjes) en zetten deze even aan de kant. Vervolgens kijken we alle scampi's na. Dit wil zeggen dat we in de eerste plaats hun jasjes verwijderen (als dit nog niet gedaan moest zijn) en misschien nog wel belangrijker, in de tweede plaats zorgen we ervoor dat het darmkanaal ...

Met deze zomerse temperaturen van de afgelopen dagen, gaat een lekkere cocktail er altijd wel in. Deze cocktail is een variant op de Cubaanse cocktail Canchanchar a, maar dan met de toevoeging van ananassap. Ingrediënten (voor 1 glas): - 2,5cl limoensap - 10 cl ananassap - 2 eetlepels honing - crushed ice - 5 cl bruine rum Bereidingswijze: Deze cocktail is heel gemakkelijk te maken. We mengen gewoon alle ingrediënten samen in een glas en roeren goed zodat de honing volledig opgenomen wordt. Cheers!

Pasen doet ons denken aan.... eitjes (al dan niet in chocolade)... eitjes doen ons denken aan.... juist ja.... kippen ;-) ! Vandaag maken we dan ook overheerlijke "snelle" kippensoep. Ingrediënten: - Kippenbouillonblokjes (hoeveelheid naar eigen smaak) - 1 wortel - 1 prei - 1 ui - 1 groene selder - vermicelli of andere pasta die past bij deze soep - peper en zout Bereidingswijze: We starten met het kuisen en fijn versnijden van de groenten. Als dit gedaan is, zetten we de groenten aan de kant. Daarna zetten we een grote pot met water op het vuur en brengen dit aan de kook. Als het water kookt, voegen we de bouillonblokjes toe. De hoeveelheid blokjes hangt af van je eigen smaak. De ene heeft graag een doordringende kippensmaak, terwijl de andere het meer subtiel wil. Vervolgens voegen we de fijngesneden groeten aan de kippenbouillon toe. Deze laten we ongeveer 10 minuten koken. Af en toe proeven is de boodschap om de gaartijd te bepalen. Als laatste laten w...

Hoe iets simpel, super lekker kan zijn! Ingrediënten: - toast brood of oud brood - champignons naar keuze (ik gebruikte de Parijse champignons) - look - ui - peper en zout Bereidingswijze: We starten met het schoonmaken van de champignons. Dit doen we met een borsteltje of als we dit niet bij de hand hebben, een stukje keukenpapier. We zorgen ervoor dat alle overtollige aarde weg is. Je kan de champignons ook afspoelen met water, maar doe dit niet te lang, anders neemt de champignon al het water op en dit is niet de bedoeling. Daarna snijden we de champignons in stukjes. We doen hetzelfde met de ui en de look. Vervolgens doen we een klontje boter in een pan en laten dit smelten. We beginnen met het aanfruiten van de ui en de look. Als deze goed gebakken zijn, voegen we de champignons toe en bakken deze kort, maar krachtig. We kruiden met peper en zout! Ondertussen toasten we enkele boterhammen. 5 minuten later is ons gerecht al klaar en kunnen we serveren. Doe ee...

Nog wat oud brood over en een eitje, dan kun je al handig aan de slag om een croque madame muffin te maken. Voor wie het hoort donderen in Keulen, een croque madame muffin is een nieuwe/moderne variant op de croque madame. Leuk om samen met de kids te maken (en te eten natuurlijk)! Ingrediënten (voor 4 stuks): - muffinvormen of andere bakvormen - 12 sneden brood (hangt ervan af of het een klein of groot brood is, in dit geval was het een klein brood) - 4 eieren - 2 sneden ham - boter - bloem - melk - geraspte kaas - peper, zout en nootmuskaat Bereidingswijze: We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°. Vervolgens nemen we de sneden brood en snijden de korsten ervan af. Daarna nemen we een deegrol (of een fles met water) en rollen de sneden redelijk plat. We bedekken de bakvormen met de sneden brood, zodat de bodem volledig bedekt is en we een soort mandje krijgen. Daarna nemen we de sneden ham en snijden deze in 2. We leggen in elke muffin 1/2 sned...

Niets zo gezond als een goede portie havermout en daarom maakte ik er een variant van dat iedereen, met de nadruk op iedereen, wel zal lusten, overheerlijke koekjes aangevuld met rozijntjes en een zoete toets van honing! Zeker het proberen waard!   Ingrediënten (voor ongeveer 35 koekjes): - 100 g boter -  60 g suiker - 2 eieren - 220 g bloem - 100 g havermout - 60 g honing - 2 eetlepels melk - koffielepel bakpoeder - 50 g rozijnen - 1 snuifje zout Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°. 2. Klop de boter schuimig, samen met de suiker. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. 3. Als alle eieren goed zijn opgenomen, mengen we de bloem met de havermout en voegen deze onder het beslag. Doe er eveneens de honing en de melk bij. Kneed het deeg goed totdat je een homogeen geheel krijgt. Meng op het einde de rozijnen onder het deeg en zorg ervoor dat ze goed verdeeld zijn. 4. Doe het deeg in een spuitzak en spuit kleine balletjes op een bakplaats (die bedekt...

Vorige week zag ik Libelle tv-kok Ilse een snelle appeltaart maken. Ik dacht bij mezelf, dit moet ik zeker eens uitproberen. Als je 35 à 40 minuten baktijd snel vind, ok dan, Ilse raad aan om deze 20 à 25 minuten te bakken, hier was deze toch niet gaar op deze tijd. Een goede tip, hou gewoon zelf in de gaten of je gebak gaar is of niet! Ilse neemt het ook niet zo nauw met afmeten, nochtans hoor je op alle kookzenders dat je patisserie MOET afmeten. Ik volgde gewoon haar recept en al bij al was het nog best geslaagd. Het zicht was misschien iets minder, maar de smaak zat wel goed, dus zeker een aanrader om eens te proberen! Nog een weetje, ze maakte ook gebruik van een kluts. Voor degene die zich afvragen wat een beest dit is, wel dit is niet meer of niet minder een laagje van gesmolten boter, suiker en ei dat men over de appelen giet en dienst doet als krokant laagje bovenop, heerlijk!   Ingrediënten: Voor de taart: - 1 appelen - 125 g bloem - 1 ei - 4 eetlepels suiker - ...

Het is weer een hele tijd geleden dat we nog een receptje gepost hebben, hier zijn we dan. Deze keer gaan we de Vietnamese toer op, we maken namelijk knapperige loempia's. Ingrediënten: -  Filo-deeg - 1 ei - 1 wortel - 1 zoete rode paprika - 1 ui - currypoeder - peper en zout - soja-saus - rijstnoedels Bereidingswijze: We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°. De loempia's kunnen ook makkelijk in de pan gebakken worden, maar ik verkies de oven omdat dit veel minder vettig is. Vervolgens snijden we alle groenten fijn. Als de groenten gesneden zijn, brengen we ongeveer 2 liter water aan de kook. Ondertussen doen we de rijstnoedels in een kom. Als het water gekookt is, gieten we dit over de rijstnoedels en laten deze 2 à 3 minuten wellen. Daarna doen we een scheutje olie in de pan/wok en bakken we alle groentjes kort aan. Deze moeten zeker nog knapperig blijven. Kruiden doen we met veel currypoeder, een scheutje soja-saus, peper en zout. Een dit k...