Loempia met rijstnoedels en groenten
Het is weer een hele tijd geleden dat we nog een receptje gepost hebben, hier zijn we dan. Deze keer gaan we de Vietnamese toer op, we maken namelijk knapperige loempia's. Ingrediënten: - Filo-deeg - 1 ei - 1 wortel - 1 zoete rode paprika - 1 ui - currypoeder - peper en zout - soja-saus - rijstnoedels Bereidingswijze: We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°. De loempia's kunnen ook makkelijk in de pan gebakken worden, maar ik verkies de oven omdat dit veel minder vettig is. Vervolgens snijden we alle groenten fijn. Als de groenten gesneden zijn, brengen we ongeveer 2 liter water aan de kook. Ondertussen doen we de rijstnoedels in een kom. Als het water gekookt is, gieten we dit over de rijstnoedels en laten deze 2 à 3 minuten wellen. Daarna doen we een scheutje olie in de pan/wok en bakken we alle groentjes kort aan. Deze moeten zeker nog knapperig blijven. Kruiden doen we met veel currypoeder, een scheutje soja-saus, peper en zout. Een dit k...