Dailiesfoodie

Mijn grote voorbeeld, als het op desserten en zoetigheden aankomt, is niemand minder dan..... Roger Van Damme. De beroemde chef van "Het groot gebaar" in Antwerpen bracht vorige week een nieuw boek uit, namelijk "Een groot gebaar". Hierin bundelde hij de beste desserten uit 20 jaar "Het gebaar". Wat tof is aan dit boek is dat hij telkens 2 versies van 1 dessert laat zien, namelijk de super ingewikkelde, maar ook heel mooie presentatie. Dit lijkt allemaal zeer ingewikkeld, maar eigenlijk is het dat helemaal niet (als je hem het op tv ziet doen :-) ). Naast deze moeilijk versie, maakt hij dit keer ook een gemakkelijke versie of zoals hij het zelf noemt "The easy way". Dit keer maakte ik de easy way-versie van dit (zie foto) dessert: "Strawberry red and white", weliswaar met een eigen persoonlijk touch! Let's start! Benodigdheden (voor ongeveer 4 à 6 porties staat er in het boek, ik kreeg er gemakkelijk 8 klein...

Gewone tonijnsalade kent iedereen, maar ik doe er graag iets extra bij, buiten tonijn en mayonaise. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 blikje tonijn in olijfolie enkele koffielepels mayonaise peper zout paprikapoeder 4 à 5 groene olijven 1/2 rode ui enkele takjes verse peterselie 2 piccolo's of pistolets Bereidingswijze: We starten met het bereiden van de tonijnsalade zodat deze nog even in de koelkast kan rusten alvorens hem op te dienen. Doe de tonijn uit het blikje en giet de overtollige olijfolie weg. Doe de tonijn in een ruime kom, zodat je goed kan mengen. Daarna snijden we de rode ui en de olijven héél fijn en voegen deze bij de tonijn. Vervolgens doen we er enkele lepels mayonaise bij en roeren alles al eens goed door elkaar. Afkruiden doen we met peper, zout en een klein beetje paprikapoeder. Het paprikapoeder zal hier vooral voor de kleur gebruikt worden en iets minder voor de smaak. Ten slotten hakken we de peterselie fijn en voegen deze ...

Voor wie denkt, huh... grissini, wat is dat voor een beest? Grissini is het Italiaanse woord voor soepstengels. Je kan ze gemakkelijk in de supermarkt kopen, maar zelfgemaakt zijn ze zo veel lekkerder. De dip met yoghurt en tomaat is heerlijk fris op zo een nazomerse dag als vandaag! Aan de slag! Ingrediënten: Voor de grissini: 250 gr bloem 1/2 pakje bakpoeder 2 theelepels zout 30 gr olijfolie 110 gr water 1 ei extra: sesamzaadjes, zeezout Voor de yoghurt-tomaat dip: 1 vleestomaat of een andere soort 1 potje Griekse yoghurt (125gr) zeezout witte peper verse bieslook paprikapoeder provençaalse kruiden van Piet Huysentruyt Bereidingswijze:  Starten doen we met het bereiden van de grissini. Deze moeten toch een 20 à 25 minuten in de oven bakken. We beginnen alvast met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Daarna mengen we alle ingrediënten voor de grissini samen in een kom. Je zal zien dat het stilaan een echt deeg begin te worden. Als alle ingre...